材料:百合、白蘆筍、綠蘆筍、蝦、洋蔥、蒜頭、高湯、燕麥、鹽1茶匙。
做法
1.白蘆筍斜向削皮,用棉繩將4、5根綁在一起不散開,放入鍋中加水(加到可蓋過白蘆筍的量即可),接著加入1茶匙鹽巴,開大火煮沸,再轉至中小火煮12分鐘。
2.另外熱鍋熱油,將蒜頭、洋蔥、蝦、綠蘆筍、百合放入一起拌炒,再加入高湯調味。
3.待鍋中所有食材炒熟後,放入煮好的白蘆筍,最後加入燕麥勾芡拌勻即可。
營養師表示,由於白蘆筍較脆且易斷,處理時動作要輕柔,以斜向削皮,去除薄薄一層外皮即可;白蘆筍煮熟後質地會更加軟嫩,因此須用棉繩固定綁在一起煮,以免拿起時折斷◆