蕭顯志名廚分享烹飪心得

受第一郡西貢時代廣場龍朝軒高檔餐廳邀請,香港“摘星大廚”蕭顯志日前前來特為該餐廳烹飪多款美味粵菜佳餚。

蕭顯志名廚與越南食客交流。

蕭顯志名廚與越南食客交流。

蕭顯志名廚擁有38年廚藝經驗,先後摘下16個“米芝蓮”星星。此行,蕭名廚別出心裁烹製各款香港的招牌菜;由於擅長烹製海鮮佳餚,所以今次的菜單中有多道是海鮮美食,如:“瑤柱脆釀鮮蟹蓋”、“澳洲鮑魚海虎翅”、“上湯龍蝦稻庭麵”等;其中,“珊瑚水晶蝦球皇”是他最為心得的一道佳餚。這次雖然是粵菜,但也使用了若干西方配料來烹製,同時還以越南甜品來配合,以使不失去主菜的原味。蕭名廚指出,一道好菜不但要選好的、新鮮的食材,然後發揮食材的優點,再烹調配搭成為好菜色。蕭名廚也表示喜歡越南美食,在香港曾吃過,來越數天也品嚐了不少越南美食,令他十分喜歡◆

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(示意圖源:互聯網)

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