首先準備好適量的豬肉，一半瘦肉少半肥肉，這樣做出來的肉丸口感才好，再把豬肉用清水洗淨，用刀去掉外面的豬皮，將瘦肉和肥肉一起剁成碎末，另外再將洗淨的生薑切到豬肉裡面，這樣就可以讓薑汁滲透到豬肉裡面，起到去腥的作用。
接著把剁好的豬肉放到盆中，往裡面加入適量的白開水，再用筷子將其攪拌上勁，然後放入適量的食用油鎖住豬肉裡面的水分，等到豬肉完全和食用油混合一起後，再往裡面打入兩個雞蛋清，這可是保證肉丸不散的秘訣，還能讓肉丸吃起來的口感更加鮮嫩。
所以做肉丸時，將澱粉換成雞蛋清，這樣做出來的肉丸鮮嫩還不散開，非常適合在家自己製作，畢竟相比於澱粉來說，雞蛋清不僅凝固能力強，而且吃起來嫩滑，搭配著豬肉一起真的是非常美味◆
