健脾開胃食菠蘿

菠蘿原產於巴西,哥倫布發現美洲新大陸以後才傳播到世界其他熱帶地區。菠蘿的前端有綠葉一簇,形似鳳梨。菠蘿獨特的果形、鮮麗的色澤和清芳的香味,是不可多得的佐餐佳果。
(圖源:互聯網)
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菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、維生素等營養物質。所含碳水化合物與鴨梨相仿,鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍,磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍,維生素C含量遠遠超過桃、李、杏等水果,尤其值得稱道的是其中的維生素B1,其含量僅次於柑橘,為水果中的“二哥大”。

菠蘿一般為生食,家有菠蘿也可隨意做成果羹或與魚肉同煮食。中醫認為,菠蘿其色、味皆入脾經,具有補脾益氣、消食開胃、生津止渴的功效。現代醫學研究也證實,菠蘿中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此,吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶,能使血凝塊消散,避免血管阻塞,保護心臟,防治心臟病。由此可見,菠蘿是名副其實的“沁人心脾”的水果。

作為消化道食療佳品,用菠蘿肉250克,每日2次生食,或菠蘿1個,去皮後切成小塊榨汁,每次飲用20毫升,每日2次,可治消化不良以及食肉或油膩太過;菠蘿去皮絞汁,每次50毫升,溫開水沖服,每日2至3次,可治痢疾;取削皮菠蘿60至100克,生食,或菠蘿罐頭250克,連汁液服用,可治腸炎腹瀉。菠蘿入餚亦是益胃上品,如菠蘿與鱖魚製成的菠蘿魚,可補氣養血、健脾益胃,適用於氣血不足、胃弱食少、脾虛洩瀉等病症。

挑選菠蘿時,以果形飽滿,果身硬挺,果皮老結,色澤鮮豔,呈橙黃色,鼻聞透發清香,長圓柱形,果眼無溢汁者為佳。這種菠蘿味甜而香濃,脆嫩多汁,最宜鮮食。食用菠蘿應注意,必須先在鹽水中浸漬,以除去蛋白酶和甙類物質,避免個別人過敏或口腔黏膜不適◆

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