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冬日涮火鍋健康吃法看這裏

天氣逐漸轉冷,熱鬧又暖身的火鍋就成了很多人的最愛。那麼,火鍋怎麼吃才健康呢?
(示意圖源:互聯網)
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七上八下?千萬要冷靜
火鍋老手們都熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等“獨門秘訣”,恨不得入口的食材越嫩越好。但從健康角度看,這樣做的風險其實很大。比如,毛肚、鴨腸等食物中會含有寄生蟲和蟲卵,也有一些致病菌埋伏其中。一般來說,寄生蟲和蟲卵在100攝氏度的高溫下,1分鐘就可以被消滅,但這樣卻無法殺死某些致病菌。而且,俗話說的“七上八下”“上三下三”通常難以達到1分鐘的時間。

好飯不怕晚,為了保證食品安全和健康,建議大家還是適當多煮一會兒。
誰先誰後?就怕吃太多
涮火鍋時,有先下蔬菜的,也有吃到最後才拿蔬菜“溜溜縫”的。其實,先下蔬菜更健康一些,因為蔬菜中含有豐富的膳食纖維,可以增加飽腹感,先吃菜再吃肉,不至於一下吃得太多。

每次涮肉在1兩至2兩即可,可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等。如果你是動物內臟“愛好者”,可以點些黃喉、毛肚等,這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等,要健康一些。如果涮火鍋時還想來碗熱乎乎的湯,請在尋開心前喝。涮後的湯,還是少喝為妙。

小料方面,海鮮蘸料或油醋汁相對熱量更低,鈉離子攝入更少一些。在家吃火鍋,最好一次消滅,不要反覆加熱。
火鍋咋涮?六大知識點
火鍋食材要新鮮,為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲,應充分煮熟後再食用。建議肉色無血絲,充分變成灰白色後再吃。

從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴裏,以免燙傷口腔和食道黏膜,造成口腔潰瘍。

建議食用清湯鍋,麻辣鍋雖然美味,但對胃腸的刺激很大。而且,辛辣物吃得太多也容易“上火”。

涮鍋順序:先吃蔬菜、菌類、豆製品,然後選擇肉類和澱粉類(主食)。如果不想吃主食,也可以選擇薯類代替,如土豆、地瓜、芋頭,既美味又營養。

吃完火鍋,可以吃一點水果清清火。水果可以清火降燥,正好中和火鍋的“火氣”。比如雪梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C,可以起到抗氧化的作用◆  

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