吃青花筍或遠離癌症防骨鬆又護眼

你吃過青花筍嗎?青花筍乍看很像青花菜,但兩者可是不一樣的蔬菜!青花筍是青花菜與芥藍菜的混種,屬十字花科蔬菜。營養師表示,現在冬天吃青花筍正是時候,其富含的植化素能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。 
吃青花筍或遠離癌症防骨鬆又護眼
營養師表示,青花筍產期在每年11月至隔年3月,青花筍因為口感有如蘆筍而得名,其外觀遠看和青花椰菜長得很相似,也同屬十字花科蔬菜。她形容,青花椰菜的外觀明顯是球狀,葉小且茂密;而青花筍的葉子較大且鬆散,外觀則偏長型,比較容易能揪出菜蟲。

營養師分析,每100克的青花筍,熱量約27大卡、蛋白質3克、碳水化合物5.1克、脂肪0.5克、膳食纖維3克。至於營養價值如下:

1.富含β-胡蘿蔔素、葉黃素,能修復全身的皮膚健康,攔截光線對眼睛的傷害,預防黃斑部病變、白內障等。

2.富含維生素B2、B6和C,能幫助維持神經傳導、穩定情緒,且能改善造血功能。

3.富含鈣、鎂、鐵質,幫助平衡肌肉收縮、預防骨鬆和貧血。

4.富含蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等植化素,能啟動肝臟解毒機轉,有助抑制癌細胞轉移,能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症◆   

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