1、降血脂
菇類中含有豐富的香菇素等植物固醇，可使人的血清膽固醇濃度降低。曾琳娜在《香菇多糖降脂作用的評估及分子機制的研究》指出香菇多糖能緩解高脂小鼠體重增加和降低肝臟指數、保護肝臟，且能降低甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水準，升高高密度脂蛋白膽固醇-抗動脈粥樣硬化膽固醇（好膽固醇）水準。
2、抗腫瘤
研究表明，菇類多糖體是目前世界上醫藥方面最強的免疫劑和調節劑之一，具有明顯的抗癌活性。汲晨鋒等在《香菇多糖的化學結構和抗腫瘤作用研究進展》全面介紹香菇多糖為香菇子實體分離得到的最有效的生物活性成份，通過增強免疫、抑制腫瘤生長、協同化療藥物等途徑發揮抗腫瘤的藥理作用。
汪璐等在《金針菇與黑木耳醇提取物的抗腫瘤和抗氧化作用比較》證實金針菇的抗氧化和抗腫瘤的藥理活性優於黑木耳。趙俊霞等在《草菇培養物中粗三萜和黃酮總量及抗氧化抗腫瘤活性研究》中證實草菇菌絲體提取物中粗三萜和黃酮類物質具有抗氧化性和抑制胃癌細胞增殖等藥理作用。《癌症研究》上刊發的一項研究指出，每天食用100克白蘑菇即可抑制女性乳房腫瘤的生長。
3、預防肝病和胃腸道潰瘍
《食物成份表（2014）》提示，每100克金針菇乾品含32.3克膳食纖維，可預防和治療肝臟系統疾病和胃腸道潰瘍。《中國食物藥用大典》提示金針菇有補肝臟、益腸胃等功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍等疾病。
4、健脾補腎
《中國食物藥用大典》提示香菇功效為益氣補虛、健脾開胃和解毒等，主治身倦乏力、小便不禁、納差等證候。平菇則有健脾補腎、祛風散寒等功效，主治脾腎虛弱、腰腿疼痛、腰膝無力等證候。
5、解毒排毒
《食物成份表（2014）》提示，每100克草菇鮮品含206.27毫克維生素Ｃ，高居菇類第一。《平菇止痛 草菇解毒》一文指出草菇可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合並隨小便排出◆
