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大吉大利橘子 潛藏誘發頭痛風險

春節剛好是橘子盛產季。橘子酸度夠,但是甜度高口感不會過酸,過年大魚大肉多,橘子是很好的解膩水果,而且含有高劑量的維生素C助抗氧化,是非常應景又健康的水果。但是柑橘類含枸椽酸(Citrus medica),是引發頭痛的5C食物之一。5C食物中包括起司、巧克力、紅酒、咖啡和枸椽酸,有習慣性頭痛病史的人,醫師都會提醒柑橘類是要避免的食物之一。所以建議有頭痛的人一定要和別人分食、少量食用。有感冒咳嗽的人也要注意,吃橘子容易生痰,宜多配水。
大吉大利橘子 潛藏誘發頭痛風險

象徵發財的發糕 吃多小心胃食道逆流

  吃“發糕”象徵今年會一路發、發大財,是過年拜拜桌上必備食物。營養師提醒,發糕加了發粉,吃進肚很容易產生二氧化碳,引起脹氣。發糕是糯米粉製,為難消化性澱粉,吃多容易消化不良,發糕裡放的糖又容易刺激胃酸,不僅胃食道逆流者容易逆酸,精緻澱粉做的發糕容易使血糖上下起伏,如果在非正餐時間吃,小心越吃越餓。

  營養師建議要避免這種問題,發糕最好放在正餐的時間食用,一個發糕可以取代7分滿的飯,配合正餐會吃的蔬菜纖維質,可減少發糕刺激胃酸及引起脹氣的問題。取代米飯也不易引起血糖升高。


元寶滿滿的餃子 餡料是高膽固醇來源

  過年吃餃子是以前中國北方人的習俗,餃子圓滿又象徵金元寶的意義,現在有越來越多人在春節愛吃水餃。營養師提醒,過去過年吃水餃,大家都是自家包的,裡面夾一些洗乾淨的錢幣,吃到有錢幣的水餃象徵好運。但是現在都是買外賣,外賣的水餃為讓水餃吃起來油潤好吃,油脂含量高。提醒吃水餃時另外配多一點青菜,利用青菜纖維質帶走過多的脂肪,每餐水餃不要吃超過10個,也不要天天吃。


長壽延年“長命菜” 芥菜先燙過、煨爛一點

  為了讓長輩延年益壽,象徵長壽的“長命菜”:芥菜也不可少。芥菜是十字花科,和綠花椰菜一樣含有硫化物,是抗氧化能力很強、具抗癌性的蔬菜,而它的植物鹼抗氧化作用對人體也有很大的幫助。但是要注意的是,吃長命菜“不能咬斷”,如果一口嚼下,長輩嚼不爛可能會有異物哽喉的風險。

   營養師提醒,芥菜含有苦味和高鉀,建議處理時先用水汆燙,先把苦味和鉀去掉一些,很多老年人腎功能不好、有心律不整問題,都不宜吃高鉀食物。燙完後再用小火以高湯把芥菜煨爛,這樣老人家一口吃進去,很容易嚼爛,也不怕過多鉀離子造成心兒亂亂跳!


錢財滾滾啃瓜子 小心熱量高、醬汁過敏

  過年啃瓜子,除了是“閒著沒事乾嗑牙”外,啃瓜子也象徵錢財滾滾。營養師說,多數黑瓜子為了口味好,外層會浸泡醬汁,她的朋友最近啃完一包瓜子,居然嘴巴又紅又腫,除了是因為太鹹,醬汁也含有易致刺激黏膜的成份,她提醒有腎功能問題和高血壓的人,啃瓜子要小心,不要吃進太多瓜子殼的醬汁。

  他通常建議選擇比較無添加的葵瓜子,葵瓜子通常少調味、保留原味,而且重量輕、耐吃,吃一樣一把的黑瓜子和葵瓜子相較之下,熱量大約少1/3到一半。

  不過不管吃哪種瓜子,或是吃開心果,都要注意熱量很高,每百克就有5、600大卡的熱量。而且瓜子、開心果等堅果屬於油脂類。營養師說,堅果是優質脂肪和蛋白質食物,如果能拿來當早餐,而不是吃飽飯再來啃,會更健康。他建議吃瓜子、花生等堅果類,一次控制在150大卡以內,大約等於半碗飯的熱量,這個量大約是50克的帶皮瓜子、開心包,這樣同等於1份約45卡的油,每天不要趕過3份。而堅果含有高磷,腎臟病患者也只能淺嚐幾顆,千萬別多吃◆

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