大蒜的功效與作用

蒜味道辛辣,有強烈刺激性氣味,是烹飪中不可缺少的調料。蒜能開胃提神,又能防病健身,它與洋蔥、生薑、辣椒共稱“四辣”。
大蒜
大蒜
營養成份:含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、硒等,還有大蒜素以及多種活性酶。

保健功效:
大蒜含有豐富的營養元素,其辣味主要由蒜氨酸分解後所產生。大蒜具有開胃、降壓、除膩、清口的功效。

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅除體內寄生蟲的功效。

近來的研究發現,大蒜含許多有益心血管健康的物質,可降低壞的膽固醇,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而能夠預防癌症的發生。

近年來,由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝人減少,使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。

大蒜內還含有抗氧化活性物質,它的抗氧化活性優於人參,常食大蒜能延緩衰老。

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地防治鉛中毒。

大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等等,並可提高機體免疫力,改善病人體質,增強機體抗病能力。

常吃蒜能平衡、稀釋血液,嗜好煙酒的人血液偏黏稠,應常吃蒜。

適用人群: 一般人均可佐餐食用,每餐1至4瓣。孕婦可以吃蒜,注意不要過量,少量食用。

蒜有較強的刺激性,會使胃酸分泌過盛。所以胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食,否則會引起腹痛。

一般人不能過量食用蒜,過量食用會使口、舌、胃受灼,導致貧血。肝病患者不宜過多食用,可造成肝功能障礙,使肝病加重。眼疾患者大量食蒜對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。心臟病、高血壓、頭痛、咳嗽、牙疼患者不宜過多食用◆

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