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怎么吃麵最健康?

与米饭相比,简单方便的麵食更受现代女生的喜欢,那麵食怎么吃更有营养呢?除了必要的蔬菜搭配,还要注意有些人最好是少吃麵条。

怎么吃麵最健康?

一、蔬菜搭配做麵条,颜色好看更营养

  一直以来,人们都使用小麦粉、鸡蛋等来做麵条,麵条也一直处于浅黄色的状态,不知道是谁第一个开创了将蔬菜汁挤入麵食的做法,从此,五彩的麵条、五彩的饺子就开始越来越多地进入人们的视线。麵条的花样繁多,品种多样。如北京的炸酱麵、山西的刀削麵、河北的捞麵、河南的烩麵、上海的阳春麵、四川的担担麵等,地方特色及其丰富,受到人们的喜爱。

  从营养成分来说,麵条中主要是碳水化合物,加少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃麵条,就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到麵条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让麵条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做麵条的蔬菜包括胡萝蔔、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

二、麵条的营养在于搭配平衡,糖尿病患者别多吃

  麵条中主要都是碳水化合物,因此对于糖尿病患者来说,吃麵条时需要严格计算能量摄入,不管是蔬菜麵条还是其他名目的麵条,都不能吃过量。在吃麵条的时候,为了保持营养的平衡,可以增加一个水煮蛋并搭配各种蔬菜,达到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素的平衡。

三、原汤化原食,是有道理的

  传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完麵、水饺后,都要喝点原汤。从营养学观点来看,这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且麵汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮助减少积食◆  

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