應加強加工餐管理力度

近年來,雖然在南部各省的集體廚房發生食品中毒案例減少,但仍存在風險,尤其是加工餐。
食品中毒的工人們在川亞全科醫院接受治療。
食品中毒的工人們在川亞全科醫院接受治療。
潛伏危機
據同奈省食品衛生安全分局的報告顯示,在2016-2019年期間,在工業膳食供應單位及集體廚房發生13宗食品中毒案,造成701人中毒。食品中毒的主要原因是,食材管理不夠嚴謹,每份膳食價格低廉(僅1萬1000元至1萬4000元)。此外,集體廚房、膳食供應單位的基礎設施仍存在許多不足之處。具體是,於今年3月份,越南Starite International有限責任公司(又稱奇利公司,位於展邦縣蒲斜工業區)的149名工人在用午餐之後出現嘔吐、腹痛、疲勞等症狀須送進展邦縣醫療中心和Shing Mark醫藥大學醫院急救。

同奈省食品衛生安全分局局長阮文友告知,據職能機關調查,奇利公司與天洪福有限責任公司簽訂膳食供應合同。發生食品中毒的那天中午,有750名工人已食用各種素菜,如:蘑菇炒青菜、苦瓜木耳湯。在提取食物樣本檢測後,職能機關確定,導致食品中毒的原因是食物感染了微生物。

在南部區域,本市是集中大量集體廚房的地方,高達4000多個,其中在工業區-出口加工區有279個廚房,每天提供上10萬份膳食。據市食品安全管委會在工業區-出口加工區各集體廚房進行檢查、監察的結果表明,大多數公司都與外邊膳食供應商簽訂提供膳食合同。

市食品安全管委會副主任黎明海告知,自2015至2019年期間,本市發生了22宗學校食品中毒案例,有196人中毒。原因是在烹飪、運送過程中,食品感染了微生物造成。這也是食品不確保安全的危機,因為食品加工單位通常距集體廚房相當遠,從加工地點將食品運送到服務的地方花的時間相當長,運送工具不確保衛生可能影響到食品的質量,甚至是變質,尤其是在天氣變化無常的情況下。
共同擔憂
據衛生部食品安全局告知,在2015-2019年期間,年均食品中毒案件中的中毒人數、入院治療和死亡人數都比2010-2014年階段少。自2010-2019年期間,全國記錄1556宗食物中毒案件,造成4萬7400人中毒,其中149案件發生在工業區-出口加工區,有1萬847人中毒,9889人入院。年均發生15宗食品中毒案件,1135人中毒和1084人入院。至於今年,截至5月31日為止,全國紀錄48宗食品中毒案件,870多人中毒,824人入院治療及22人死亡。值得一提的是,在工業區-出口加工區各集體廚房發生食品中毒情況在案例數量、中毒人數及入院治療人數等3個指標都減少。食品中毒事件最多發生在南部東區、北部區域,其次是在九龍江平原(尤其是2015-2019年期間)。

食品安全局局長阮清風副教授、博士表示,引發食品中毒的最大危機來自已烹飪好的食品。經檢查、考察,70%食品中毒事件的起因是膳食從其它地方運來所致。另外,許多膳食提供單位使用來歷不明、不確保安全的食材、食品。大部分上述膳食供應單位的規模小,基礎設施不足、加工工具、食品保質方法不確保安全。

為了防範食品中毒,阮清風副教授、博士要求,各地方須安排專責幹部,對每個工業區、出口加工區集體廚房加以管理、制定符合的檢查計劃。同時研究政策,建議干涉每份膳食的最低價格及勸告工人膳食的營養定量。各企業保證給各單位提供安全食品,與工業區、出口加工區管委會及地方醫療單位簽訂確保食品安全的承諾。他還強調:“杜
絕食品中毒的重要措施之一就是在工業區-出口加工區集體廚房加強檢查、監察工作,以及時發現和從嚴處理違規行徑。對違反食品安全規定的膳食供應單位進行從嚴處理、禁止活動並公諸於眾◆

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