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抗癌小能手

(示意圖源:互聯網)
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1、維生素C:預防胃癌、食管癌
維生素C具有較強的抗氧化性,合理攝入,有助於預防胃癌。它能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺,而亞硝胺是胃癌的誘因之一。含維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主,比如青椒、蘿蔔纓、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說,蔬菜中維生素C的含量大於水果。然而,維生素C比較嬌弱,遇高溫、水容易流失,蔬菜在烹調時應先洗後切,急火快炒,或焯燙、涼拌。

2、維生素B2:預防食管癌
有研究表明,維生素B2缺乏,可導致亞硝胺的代謝改變,促進食管上皮增生,從而導致食管癌的發生。口臭、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。維生素B2含量較高的食物有動物的肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海帶等。

3、膳食纖維:預防結腸癌
膳食纖維是一類並不能被人體消化吸收的糖類物質。它可使糞便量增加,稀釋結腸內致癌物質,不利於癌細胞的生長,從而降低結腸癌的發生概率。

全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源,堅果和種子中的膳食纖維含量也很高。精細加工的食物,膳食纖維含量少,如白麵包、餅乾等。市場上號稱富含膳食纖維的粗糧餅乾等,脂肪含量也較高。攝取膳食纖維最好的方法是從天然食物中獲得。

然而,膳食纖維並不是多多益善,如果攝取過多會干擾其他營養素的吸收。一些特殊人群,比如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人,以及老年性便秘的人,不能攝入太多◆

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