新春團年盆菜

過節吃盆菜,製作有點費時(主要是準備食材)。取其團團圓圓,盆滿缽滿的意頭,很適合過年和宴客。
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
用料:
蝦 1斤,鮑魚 10隻,魷魚 2隻,八爪魚 1斤,番鴨 半隻,牛腩 2斤,雞爪 10隻,豬手半隻,西藍花 2個,白蘿蔔 1根,冬瓜 2斤,粉絲2把,腐竹 200克,白貝2斤。

做法:
牛腩泡血水後,放入香料包,開始做鹵水,然後放冰糖、白酒、鹽、醬油、陳皮等材料。

以此把鴨肉,牛腩,豬手,雞爪鹵好後,裝起來可以晾乾,留著第二天做盆菜用。

把蘿蔔,冬瓜,玉米,蓮藕,白貝,粉絲,腐竹,薑擺好盆可以加水熬湯底,水開後放小火煮10分鐘即可。

底下的湯底煮好後,接下來可以把海鮮全部白灼好放一邊,西藍花白灼,然後開始把肉擺盤,按照自己的喜歡擺盤即可。

最後上鍋準備吃,就把之前的鹵水湯汁準備好,臨在菜上面就可以開吃了,非常贊的味道,下面食材吸收了白貝的鮮味,然後還要上面肉汁的精華,一家人吃的非常滿足◆

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