方便麵真這麼可怕嗎？
先看最主要的麵。麵餅由快速油炸製成，完成脫油脫水後含水量不到2%，微生物無法在其中生存，不需要防腐，所以基本不會加入傳聞中的防腐劑。至於營養，面餅的油脂含量為10%至18%，為同等重量漢堡的一半，蛋白質不超過10%，其餘的都是澱粉和少量的維生素B族、礦物質。
其次是輔料包。它們低水分和高鹽環境同樣不利於微生物生存，因此一般也不會添加防腐劑。至於一些特殊的配料包，比如醃製菜包，則會在安全標準內添加可食用防腐劑，例如：山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉。至於蔬菜包的營養，其在脫水過程大部分維生素已經流失，只剩一點纖維素可以忽略不計。醬包的油脂含量為50%以上，其餘是少量蛋白質、糖、味精、食鹽等。油包的油脂含量達95%以上，粉包則是大量的食鹽和添加劑，含鹽量佔了整桶方便麵的大頭。
至於面桶內的材料是聚乙烯，不是蠟，溶點在112攝氏度。
為什麼方便麵被稱為垃圾食品？
我們認為方便麵不健康，其實是因為生活水平大幅提升，更注重均衡飲食。方便麵營養成分單一，不適合長期作為主食。成年男性每天消耗2400至2500大卡能量，而一桶方便麵通常只有400至500大卡。這意味著吃6桶才能滿足一天所需。曾有視頻博主做過實驗，3餐只吃泡面堅持1週，結果暴瘦12斤。這是因為除了熱量不足外，缺少蛋白質也會導致肌肉大量流失。該博主在期間還經歷了脫髮、無精打采、肌肉無力、便秘、排便辣屁股等症狀。所以吃錯了受難，吃對了才能叫享受。
方便麵這樣吃最好
①能鍋煮就別水泡：只有持續的高溫才能讓麵條充分吸收水分，不僅口感更爽滑Q彈，也有利於腸道消化。
②給麵餅焯水：熱水泡過方便麵後，不僅發黃還有浮油。如果你不想攝入太多油脂，可以將第一泡水倒掉。
③減少輔料包：人家給你多少，不意味著你要放多少。輔料包中含有大量的鹽和味精，如果你吃完泡面後口乾難受，不妨只用1/2或1/3的輔料包。
④給自己加料：煮個蛋、燙幾片菜葉子，給你的碳水大餐加點蛋白質、維生素和纖維素。
怎麼選方便麵？
1、非油炸方便麵更好？油炸和非油炸主要區別在脫水方式。後者經熱乾脫水，因此脂肪含量比油炸的低4倍，但代價是口感風味欠佳。
2、儘量選接近生產日期的：方便麵存放時間越長，油脂變質幾率就越大，嚴重可導致腹瀉和損害肝臟。所以儘量選擇日期新鮮的方便麵。此外，如果開蓋後聞到哈喇味，不管是否在保質期都不能再食用。
這麼看，偶爾吃一餐方便麵並不會對人體造成傷害！◆
