有關豬血營養價值

小妙的家裏長輩常說豬血有清肺、排毒的功效。上週媽媽買了豬血回來,做了一道韭菜豬血湯,味道很不錯,所以多喝了幾碗,豬血也吃了好幾塊。但吃完豬血的第二天,上廁所時她發現大便竟然是黑色的,這是怎麼回事?是因為豬血把體內有害物質都排出來了嗎?
有關豬血營養價值
一、吃豬血後拉黑便,是身體排出了肺裏的“毒素”嗎?
吃豬血後拉黑便,其實是因為豬血裏含有大量的鐵離子,每100克豬血大約含有15毫克的鐵,含鐵量高於瘦肉、肌肉和雞蛋。如果一次性吃大量的豬血,超出了消化道的消化吸收能力,沒有被吸收的鐵會進入腸道,在腸道菌群的作用下,轉化成硫化亞鐵,而硫化亞鐵是黑色的,會隨糞便排出體外,所以就會發現拉出來的大便是黑色的。

除了吃豬血外,吃豬肝等富含鐵的食物或者補充鐵劑都有可能會使大便呈現黑色。
闢謠:豬血沒有清肺功能
有說法指豬血中的血漿蛋白被胃酸分解後能生成一種新物質,這種物質可以與被吸入體內的PM2.5發生反應,並能經由消化道把PM2.5排出體外,所以豬肺有清肺除塵的作用。實際上,這種說法是謠言,並無科學依據。PM2.5是一種細顆粒物,由多種物質組成,會經由鼻腔進入到肺部的肺泡和細支氣管裏,最終沉積在肺部,整個過程歸屬於呼吸系統。

而豬血是食物,會經由口腔進入到胃腸道被消化和吸收,整個過程依賴的是消化系統。由於進入體內的路徑完全不同,豬血基本上不會與PM2.5直接“碰面”,更不會發生所謂的生成新物質反應,自然也就沒有清肺除塵的功能了。

二、豬血對身體有哪些好處,能補血嗎?
首先,吃豬血的確是能補血的。因為豬血中含鐵量豐富,而且存在的形式還是血紅素鐵,被人體的吸收利用率高,而鐵與造血有關,適當吃點豬血有助於防治缺鐵性貧血。

除了補血外,豬血還含有鋅和銅等多種微量礦物元素,有助於增強免疫力和對抗衰老,很適合營養不良者、腎病和心血管疾病患者在調養期食用。而老年人適當吃點豬血,也能延緩衰老。另外,豬血的卵磷脂含量也不少,能有效對抗低密度膽固醇對身體的傷害,更有助於動脈硬化和冠心病的防治。

三、豬血雖有不少營養價值,但5種人不適合吃
雖然豬血的營養豐富,但並非人人都適合吃豬血。以下是豬血的禁忌人群:
高膽固醇、高血壓患者
雖然豬血的膽固醇含量比其他動物內臟低,但每100克豬血仍有80毫克的膽固醇。一道豬血料理大約要用到500克的豬血,膽固醇總量可達400毫克,遠超過高膽固醇和高血壓患者推薦的膽固醇攝入量200毫克/天,吃了容易加重病情。
肝硬化患者
豬血的蛋白質含量較高,每100克豬血約含4.3克蛋白質,肝硬化患者吃豬血後容易造成蛋白質攝入過量,會加重肝臟負擔,進而影響病情。
上消化道出血患者
豬血有補血的作用,上消化道出血患者吃豬血後可能會影響判斷出血的量和性質,導致病情誤診。
正在服用華法林的人群
華法林是一種抗凝藥,常用於治療心臟病和深靜脈血栓等血栓栓塞性疾病,同時它也是維生素K拮抗劑。而豬血含有維生素K,會減弱華法林的抗凝效果,嚴重時更會形成血栓堵塞血管,進而引發心絞痛、甚至是心肌梗死,所以正在服用華法林的人群應避免吃豬血。

雖然豬血沒有清肺、排毒的功效,但豬血也是有一定營養價值的,富含鐵、鋅、銅和卵磷脂等營養素,適當吃點有助於補血、抗衰老、增強免疫力等。

吃豬血是一定要注意適量,切忌一次性吃太多,有高膽固醇、高血壓、肝硬化、上消化道出血的患者以及正在服用華法林的人群要忌食豬血◆ 

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