1、椰子油
愛喝椰汁的朋友大多也愛吃椰肉，新鮮椰肉含油量約30%至40%，乾燥成椰子乾後含油量則高達60%至70%，椰子乾經過粉碎、蒸炒、壓榨就得到椰子油啦。
椰子油飽和脂肪酸含量高達82.5%，而攝入過多飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風險，所以世界衛生組織建議：每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量攝入的10%以下。
日常膳食均含有飽和脂肪酸，尤其是畜肉和乳製品。假如1天吃用75克肋條肉做成的紅燒肉（約麻將大小2塊)、250毫升牛奶就會攝入19.5克飽和脂肪酸，這還不算其它食物中的飽和脂肪酸，就差點超標了，所以實在沒有必要再用椰子油炒菜。
2、棕櫚油
棕櫚油是由棕櫚果壓榨而來，其煙點高（高溫加熱不易冒煙），而且煎炸出的食物顏色誘人、口感酥脆。
因為棕櫚油的成本較其他油低，所以在食品工業上應用廣泛，比如炸雞翅、炸速食麵餅、炸薯條、炸薯片基本都用棕櫚油，但是它和椰子油一樣，也富含飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸含量高達49.3%。 所以它也是應該控制攝入的油，要想控制其攝入就要在外就餐時少吃煎炸食品，購買預包裝食品時確認配料表中是否含有棕櫚油。
另外要瞭解的是，棕櫚的果仁也可以用來榨油，由此得到的油被稱為棕櫚仁油，其飽和脂肪酸含量高達81.5%，更應該控制攝入。
3、豬油
豬油是很多人童年的回憶，炒菜、燉菜特別香，即使是直接塗到煎餅上再撒點白糖都很美味。 不過它跟椰子油、棕櫚油一樣，飽和脂肪酸含量很高，高達39.2%。 所以買豬肉盡量買瘦的，買到肥的部分可以留一點點煸炒後炒菜，但不要常吃，否則飽和脂肪酸又該超標了，紅燒肉、鍋包肉、回鍋肉、小炒肉等基本都是用五花肉做的，平時自然也得少吃了。
4、黃油
黃油是從牛奶中提取出來的脂肪，其也富含飽和脂肪酸，其中以無水黃油飽和脂肪酸含量最高，高達61.9%，自然也要控制。 所以吃麵包時盡量不要塗抹黃油，日常烹調也盡量不用黃油，在外就餐也盡量少吃披薩、蛋糕、南瓜濃湯、蘑菇濃湯等食物。 因為它們裡頭基本都會添加黃油；再有，配料表裡有黃油的包裝食品也盡量少買。
5、氫化植物油
氫化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油為原料，經過加氫技術得到的油，它在室溫下呈現半固態或固態，用來加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存時間還更久，而且也便宜。 但是含有氫化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，而過多攝入反式脂肪酸也會增加心腦血管疾病風險。
因此世界衛生組織建議反式脂肪酸每天的攝入量最好小於總能量的1%，還是以成年輕體力勞動者女性為例，其每天反式脂肪酸攝入最好控制在2克以內。 千層餅、牛角麵包、糕點、蛋糕基本都會使用氫化植物油，都要盡量少吃。 而購買預包裝食品一定要關注營養成份表。
6、反覆煎炸的油
烹調油反覆煎炸不僅容易產生反式脂肪酸，還容易產生氫過氧化物，致癌物如丙烯醯胺、雜環胺、3，4-苯並芘，不僅增加心腦血管疾病風險，還易加速衰老，增加癌症風險。
外面的煎炸食品常存在反覆用油的問題，尤其是路邊攤的油條、油餅，所以少吃點吧。如果自家煎炸食物，煎炸1次後的油建議用來拌涼菜或拌餃子餡，以此避免反覆煎炸。
膳食中要警惕的這６種油記住了嗎？為了健康要盡量控制，另外即使是建議吃的橄欖油、亞麻籽油等油，也要控制著量吃，和其他油加起來每天用到25至30克就好了，吃多了也會增加能量堆積，增加肥胖風險◆
