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用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎?

日前,中國央視主持人趙忠祥發了一張煎豆腐的照片,結果有網友說:“你們家的這口鍋黑乎乎的,該換了。”趙忠祥解釋這口鍋已經用了40年,以前查出體內血色素數量低,這是缺鐵性貧血的表現,一個朋友提醒他換成鐵鍋可以改善,他試了試,幾個月後就正常了。這就是他一直堅持用這口鐵鍋的原因。那麼用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎?
用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎?(示意圖源:互聯網)
用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎?(示意圖源:互聯網)
菜中確實有鐵但吸收率很低,有實驗發現用鐵鍋炒完冬瓜,出鍋的菜中確實會多幾毫克的鐵,一個人正常每天推薦的鐵攝入量是十幾毫克,所以用鐵鍋炒一道菜,多出的這幾毫克鐵,數量還是很可觀的。

不過,鐵鍋中溶出的鐵屬於非血色素性鐵,在人體中的吸收率非常低。而且,這種鐵的過多攝入,特別是對於男性來說,容易增加心臟病的風險。

糾正缺鐵性貧血應該這樣吃: 
如果真的出現了缺鐵性貧血,我們應該通過多吃紅肉、血製品來增加鐵的攝入,同時也可以吃一些維生素C,促進非血色素性鐵的吸收。也可以考慮服用鐵劑,價格也比較便宜,每天吃一百多毫克,幾週內就可以糾正缺鐵性貧血◆

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