陳皮是橘及其變種的成熟果皮經乾燥儲存後的藥食兩用中藥。相比新鮮橘皮，乾燥的橘皮揮發油減少了很多，其中的橙皮苷等黃酮類藥用物質含量卻上升了，因此其性味變得緩和，讓人更容易接受，藥效也更好。
一般來說，陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產於中國四川、重慶、福建、浙江、江西等地，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產區主要是廣東新會、江門等地，質量最好。普通陳皮隔年使用最好，廣陳皮一般乾燥存放２至３年後效果最佳。質量較好的普通陳皮價格每公斤２０至４０元，廣陳皮價格較貴，每公斤可達到幾百甚至幾千元。
中醫認為，陳皮是一種理氣藥，歸脾、肺經，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，可治療胸悶氣短、腹部脹痛、噁心嘔吐、腹瀉等不適症狀。質量上乘的陳皮有獨特的“面相”，選購時應注意以下幾點：外表深紅鮮豔，內面白色；質柔軟，氣香；沒有雜質、霉變、病斑等。如果想買廣陳皮，則需注意其外表面應是紫紅色的，香氣更為濃郁，對光看半透明，油室（密密麻麻的小點）大而明顯。
秋冬是吃橘子的季節，大家還可以自製陳皮。黃正德建議，平時吃完橘子後，把橘皮留著，放置在陰涼乾燥處陰乾即可，避免暴曬。乾燥的橘皮可以用在生活的方方面面：
1.作香辛料，在紅燒或鹵煮葷腥菜品時放入一些，可起到調味去腥、開胃燥濕、解膩的效果；
2.泡澡或泡腳時加幾片陳皮，香氣溢放，醒神潤膚，可以起到調節氣血的作用；
3.泡水喝，一般取3至10克陳皮沖泡200至300毫升開水，使用保溫杯效果更好，可理氣開胃、燥濕化痰，但氣虛體燥、陰虛燥咳及有實熱者慎服。
另外需要提醒，新鮮橘皮揮發油含量較高，性味比較濃烈，還可能殘留保鮮劑和農藥等有害物質，最好不要直接拿來泡水◆
