栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的番茄還要多，更是蘋果的10多倍。鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍……
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。
栗子為何能被稱為“秋果之王”
1. 益氣補脾：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、腿腳好：人老腿先老，防止腿老，除了運動外，還可以沒事就嚼嚼栗子。栗子有健脾補肝、強身壯骨的功效，對腎虛效果也很不錯，特別是老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。是老年人理想的保健果品，豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。
吃栗子的時候還有講究，把栗子放在嘴裡，然後慢慢仔細嚼，直到嚼成漿再咽下去，這樣才能有效解決腰腿疼。
3、心臟好血管好：栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，其中高血壓、心血管病人需要的鉀汗量突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。低鈉高鉀的可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。堅持下去就能達到很好的滋補效果。
4、慢性腸炎常吃栗子：慢性腹瀉腸病不妨多吃栗子，那些殺菌的藥雖然能緩解癥狀但在殺滅有害菌的同時有益菌也會大量死亡，使胃腸免疫力降低，一旦停葯，病情易反覆。
5、栗子+ 雞能大補：這是一道菜，而不是生吃栗子，對於大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人可以多吃點小雞燉栗子，可以起到大補的作用。而且，秋季養生的重點是補腎，栗子被稱為“腎之果”，具有補腎壯腰、活血的功能，很適合秋天吃。
用料：雞腿3隻，整顆板栗一小碗，紅棗4顆，枸杞，薑片
做法：
1.雞腿剁大塊，焯水去血
2.板栗去殼去衣，薑切片
3.板栗、紅棗、枸杞、薑片放入砂鍋，加水煮沸，加入雞塊
4.大火燉15分鐘，轉小火，燉兩小時。喝之前加少許鹽。
板栗雞湯除了以上功效外，還有其他功效，比如板栗被中醫稱為“腎之果”，具有補腎健脾、預防心血管疾病等功效。但再好的食物也有禁忌，板栗雞湯雖好，高血壓和感冒發燒者不宜食用。
如何挑選栗子？
1、嘗味道：買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。
2、紙巾擦一擦：買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油，最好不要買。
3、看果肉顏色：選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。
4、留意旁邊的生栗子：如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。
巧剝栗子
塑料袋法：
1、首先，需要一個塑料袋，稍微厚一點的，就像普通的超市購物袋那樣。
2、然後，在塑料袋裡放10顆左右的栗子，不要放得太多，不然就不好剝開了。
3、接下來，把塑料袋放在桌子上敲打一番，4、5次就可以，用力不要過猛。
4、敲打過後，打開來，看每個栗子都有開口，而且還很好剝開，栗子也一整個的很完整。
鹽水煮法：栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。這樣去除栗子皮，省時、省力。
冰箱冷凍法：將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整，吃的時候加熱一下，還是那麼好吃◆
