健康吃粽子3技巧
營養師提供健康端午飲食“健康3技巧”，讓民眾在端午節吃粽不吃重，健康少負擔。
技巧1：把粽子當正餐
粽子種類繁多，各個口味誘人。一顆鹹粽熱量高達500至600大卡、甜粽約130至150大卡，相當於2碗白米飯熱量；建議把粽子當正餐，再搭配時令蔬菜，如夏天盛產的竹筍，不論煮湯、清炒都爽口，更能吸收身體所需營養。
技巧2：減鈉減糖吃原味
製作鹹粽子時宜利用食材香氣與辛香料，如香菇、薑、胡椒粉增添粽子風味，減少調味料使用量，避免攝取過多的鈉。
技巧3：不忘配蔬果
一般粽子就是纖維太少，糯米消化時需要較長時間，如包粽時餡料多一些植物類，如筍子、菇類等；吃鹹粽的時候也搭配一碟時令蔬菜，甜粽則以適量的水果取代內容物，提供膳食纖維更有助於消化。
營養師提醒，吃完粽子後，並且記得起來動一動，運動可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。
“蛋黃粽”熱量特高！慢性腎病改吃白糯米粽
營養師指出，吃粽要慎選食材，烹調方式也要注意，包生米的水煮粽，熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低；尤其蛋黃粽熱量就特高，慢性病人要小心。若慢性病患者想吃粽子，必須挑剔一下。
營養師表示，慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物，建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子，改吃白糯米粽或是客家粄粽較好，份量1天1顆最剛好，吃多反而影響腎功能指數控制。
糖尿病朋友也要注意醣類攝取，營養師說：“糯米支鏈澱粉含量高，升糖指數也愈高，容易讓血糖上升。”建議糖尿病病友先吃足量青菜，再用全穀雜糧粽取代糯米粽，且不要添加過多沾醬，1天最多也是1顆粽子就好。另外，有高血壓的人，粽子不要選含有蛋黃、高油脂肉類的，改吃低油的五穀健康粽比較好。
粽子冷凍最好不要超過2週，吃不完冷藏3天內吃完
端午節是正值氣候炎熱的時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖，若粽子保存不當，就容易導致變質腐敗，且粽子最好快點吃完，不要放置冷凍庫太久；營養師也建議，粽子冷凍不要超過2個星期。
另外，若粽子當下沒吃完怎麼保存？營養師建議放冷藏，並在3天內要吃完。要提醒的是，已蒸過冷卻後的粽子，食用前務必要再次加熱，以免引發腸胃不適，但不宜重複多次加熱。而由於粽子本身很厚實，中心不易加熱完全，建議電鍋加熱至少20至30分鐘比較保險，若粽子沒有復熱完全，要小心可能會食物中毒、拉肚子等情形◆
