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紫薯比紅薯好在哪?

紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯中的營養物質十分豐富,除含有普通紅薯的營養成份外,還富含18種氨基酸、豐富的VA、VB、VC及Se、Zn、Fe等10多種礦物元素。紫薯中的抗癌物質,硒、碘、鈣、鋅的含量高出小麥、玉米的十幾倍。紫薯除了含有一些基本的營養物質外,還含有很多功能性營養成分,如花色苷、多糖、黃酮類、硒、元素、綠原酸等。不同品種的紫薯所含有的營養物質不同。既然紫薯中含有這麼多的營養物質,那紫薯到底有哪些保健功能呢?
(示意圖源:互聯網)
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紫薯的保健功能: 
1.抗氧化性:紫薯中含有的花青素和紫薯多糖在發揮抗氧化性方面起著重要的作用。存在於紫薯中的花青素屬於酚類,是一種天然黃酮類物質的天然色素,易溶於水。花青素主要存在於偏紅色或者偏紫色的食物中,比如枸杞等食物中,花青素可以有效清除體內多餘的自由基,在預防機體癌變和心血管疾病等方面起到重要作用。 

2.輔助減肥:紫薯的熱量比一般的主食熱量低,其中含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,促進腸道的排空,因此減肥期間可以適量食用紫薯。此外,紫薯中豐富的黏液蛋白,對人體有特殊的保健功能,能保持心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪蓄集,具有減肥健美之功效。 

3.抗癌:紫薯硒元素的含量是普通甘薯的20倍,而且最容易被人所吸收。硒元素還能增強免疫系統能力來抵禦致癌物質的侵襲,能夠抗癌,防老化。 

4.降血壓、防動脈硬化:紫薯富含多種礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、VC和VB6,這些成份均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。 

5.潤腸通便:紫薯有助促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生◆

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