的確，很多人覺得只要一段時間吃得很少甚至不吃，以後就會吃一點就飽了，那這真的是因為胃變小了嗎？
我們的胃是什麼樣子？
胃是不是真的會變大變小，得先來了解一下胃的正常生理。
我們的胃，也叫胃囊，最外層的胃壁是由好幾層肌肉組織構成，具有很強的伸縮性。
胃囊擴張後能容納食物的量稱為“胃容量”。一般來說，人在完全空腹的時候，胃容量大約有50至100毫升；正常吃飽飯之後，胃容量則可以達到1200至1600毫升。換言之，人在空腹和飽腹的情況下，胃囊大小差異可高達20倍。
胃真的會變大變小嗎？
胃囊大小可能會隨著進食量改變，但是胃容量卻不會發生變化。
當食物吃進去時，胃囊會慢慢變大，同時我們的胃內腺體分泌增加、蠕動增強，讓食物在胃內充分和胃液混合（食物變成食糜），好在接下來的腸道中吸收。
只要當食物排空，消化完全後，胃就又會恢復原來的形態，此時的胃會維持在一個輕微收縮的狀態。
因此，吃多了，胃會出現暫時性的變大，但胃容量卻不變，而餓幾頓，胃也並不會減小。就像氣球，吹氣後會慢慢變大，但只要將氣放走，它會變成原來的樣子，卻不會變得更小。
為什麼食量有大有小？
胃容量不僅不會發生變化，而且人與人之間幾乎也沒有差異。
看到此處，肯定有人要提出反駁，那些吃播主播，一次吃下100個漢堡、幾百個壽司、幾十碗拉麵……不是說人與人之間胃容量差異不大嗎？為什麼“大胃王”們能吃下超過常人數倍的食物？
他們的胃容量可能並不會比常人大很多，只是胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400至3200ml，達到胃的極限度；另外，人體食欲的大小並不能單純看胃容量，吃多少，與我們胃腸道、飽食和饑餓中樞、大腦皮質之間的神經調節都有關係，而這三者又會因為體質、環境、遺傳等多方面原因互相調節、制約，保持相對的平衡。
長期吃很多食物，胃壁增厚，蠕動加快，飯量自然就大。
注意：像甲狀腺功能亢進、糖尿病等疾病也會導致食慾增加。
節食後，為什麼越吃越少？
既然胃的大小並不會發生改變，又為什麼一段時間的節食後飯量變小了呢？
首先我們要知道，人的饑餓感並不是胃發出的，而是大腦神經中樞的一種感覺，胃也不過是“接收器”。
若感覺自己吃的越來越少，不是胃變小了，而是你的大腦發出指令來壓抑住了你的饑餓感，應對這種饑荒模式，降低食慾。一部分嚴重的人甚至會出現厭食症。
吃不對，胃生氣！
有人為了滿足口腹之欲，隨便吃；有人為了減肥，很少吃……做人不能那麼任性，不是你想吃什麼吃什麼，想吃多少吃多少的，要考慮一下胃的感受，否則，胃一旦開始“反擊”，就遭殃了。
吃太多───胃腸功能障礙
長期暴飲暴食，胃壁肌肉就會被撐薄，彈性就會下降，可能會導致胃動力減弱，胃下垂、胃無力等胃腸功能障礙；另外，吃太多還會擠壓到其他內臟器官，如橫膈膜、心臟、肺部等，影響臟器正常工作。
吃太快───吸收困難
我們日常吃的大多是細糧，吃飯速度過快，一方面是咀嚼不夠，容易增加胃負擔；另一方面，人很容易吃撐，另外，細糧相對粗糧升糖更高，速度更快，吃得多，血糖就更容易升高了！
長期饑餓───黏膜腺體萎縮
長期饑餓缺乏食物會導致胃酸不足，影響食物的消化，同時黏膜腺體由於失用，可能出現黏膜腺體萎縮的情況；另外，缺乏食物的刺激，膽汁長期滯留在膽囊中，容易誘發膽結石◆
