茶葉的妙用:教你做幾道茶葉美食

茶葉的妙用:教你做幾道茶葉美食

一、鐵觀音燉老鴨
鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口,具有一定的營養價值和藥用功能。


此菜有兩種做法:第一種是先把鴨子肚子剖開洗淨,將茶葉放入鴨腹中,還可以放一些中藥材,這樣燉出來的鴨子味道很美;第二種是用開水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉,反覆沖泡至水夠了為止,再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中,再加上適量的黑棗、紅糖。然後通上電源燉煮。煮好後,可再撒一些茶末增加香氣即可。此菜營養豐富,適合孩子在身體發育時食用。


二、鐵觀音肉片湯
做法:將豬腿肉切成薄片,加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清和澱粉攪拌均勻,放在一旁半個小時後待用。再將提觀音茶用沸水沖泡,瀝去水分,再次沖泡。肉片放入鍋中煮熟撈出,最後在鮮湯中加入調料,茶汁及茶葉,在放入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮,清新爽口。

三、綠茶肉末豆腐
綠茶茶葉嫩而香,口感好,適合烹製清新淡雅的菜肴,如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐,不僅能發揮出食物原本的味道,還能為食物增添香氣。

做法:將肉末加調料後攪拌均勻,將香菇、筍切成丁,一起炒熟,涼後平鋪在熟豆腐上,綠茶末撒於豆腐表層即可。此菜營養豐富,味道鮮美。

四、紅茶蒸鱖魚
紅茶適用於口味重的菜肴,可以去腥味解油膩,還可以起到一定的養胃作用。如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒牛肉等。

做法:將鱖魚宰殺洗淨,用兩根筷子夾住放在魚盤裡。撒入適量的鹽、胡椒粉、蔥和薑絲、紅茶葉。上過蒸煮後取出,挑去蔥薑、茶葉,倒入紅茶鹵,灑上蔥絲、薑絲和香菜,澆上熱油即可。此菜鱖魚色澤紅亮、味道香濃。

五、烏龍茶炒蝦仁
做法:將烏龍茶提前一天用水泡開,因為據說用泡過的茶葉做菜最能托味增香。然後包上澱粉油炸,等到茶葉的顏色變得黑黑的,就可以放蝦仁翻炒了◆

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