减醣饮食不代表完全禁醣
不管用哪种方式减重，大家都希望减掉的是体重、腰围、体脂肪，而不是健康。营养师指出，减醣饮食并不代表完全禁醣，需要戒掉的是“精緻糖”，也就是会加在甜饮、糖果饼乾、糕点、零食中的白糖、冰糖、砂糖、方糖、蜂蜜、蔗糖、高果糖糖浆等精緻过的糖类。关于减醣饮食做法，她分享以下7原则：
1.醣类要佔一天总热量的30%至40%
营养师表示，碳水化合物的“醣”是必须减少食用，但非禁用，醣类在人体还是有极大的功效存在。至于该摄取多少醣？营养师建议，一天大约佔总热量的30%至40%左右较理想，例如：1500卡的热量中，来自于醣类的热量必须佔30%至40%，换算下来，一天要吃112至150克的碳水化合物。
2.选低GI食物
醣类要选低GI的食物，例如：白米换成糙米、五谷米、十榖米，甚至燕麦、荞麦麵、五谷杂粮麵包都可替代；还有低热量、高纤维的南瓜、地瓜、芋头、莲藕也是不错的选择。为什么要选低GI食物？营养师解释，高GI饮食会诱发大量胰岛素分泌，进而促进脂肪合成，且血糖的高度波动，会让飢饿感来得很快！
3.蛋白质不能无限制，选黄豆最好
蛋白质不是无限制的吃，优良的蛋白质来源包括：肉类、鸡蛋、鱼肉和海鲜，但别忘了，这些食物也含有高低不等的脂肪和饱和脂肪酸，会增加血胆固醇和热量堆积，所以挑选的食材和烹调方式也很重要，以白肉、清蒸水煮较佳。相较之下，黄豆製品是比较好的选择，豆浆、豆腐、豆干亦可以提供高品质的蛋白质来源，热量却相对低，还有大豆异黄酮可保护心血管健康。
4.别忘了“好油”
多食用鱼肉、亚麻仁油、酪梨油、橄榄油、苦茶油等好油，让身体减少发炎反应。
5.蔬菜水果不能吃到饱
多吃蔬菜很好，但蔬菜体积大、饱足感十足，若吃下一大堆，其他的东西还吃得下吗？别忘了还有淀粉和蛋白质！至于水果，因为含较多的果糖和葡萄糖，不利于减重，所以一天建议两颗拳头大的量即可。
6.控醣别吃错
控醣之前要瞭解食物的分类，以免吃错，例如：南瓜和玉米都是淀粉类，大番茄和玉米笋是蔬菜类。瞭解食物的分类，才有助于食材製备。
7.多吃原型食物，少吃加工品
加工食物像是：火锅饺类、丸子、冷冻虾排、鱼排、肉鬆、肉乾等，这些在製作过程其实加了很多麵粉、太白粉、地瓜粉之类的淀粉去加工，然后再油炸或添加精製糖以增加风味，这样只会吃进更多不必要的热量◆
