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营养师教「回春饮食」

“显老”是所有女性最害怕的事情,谁不希望别人永远低估自己的年龄,被叫一声姐姐。营养师指出,人容易显老是因为体内有太多的糖化终产物,只要采用正确的饮食方式,不过量摄取糖类,就是逆龄回春的最好方法。
营养师教「回春饮食」

糖化终产物使你变老

    营养师表示,容易显老的重点在于人体累积太多加速老化的物质,其中“糖化终产物”更是关键。糖化终产物不只会造成肌肤、头发等外观的老化,还会影响体内血管与大脑等重要器官,与肥胖、糖尿病、失智、高血压、忧郁、骨质疏松等疾病有关。


糖化终产物会增加的4原因

  1.高血糖:体内过多糖分与蛋白质结合,就会产生糖化终产物。

  2.糖类摄取过量:除了三餐的主食,含糖饮料、甜食、甚至女性喜爱的美肌保养饮品都可能含有大量的糖。

  3.膳食纤维不足。

  4.摄取了富含糖化终产物的食物。


哪些食物有糖化终产物?

  营养师表示,加工肉品、烧烤、油炸物、氧化油脂、重复加热的食物等都含有大量的糖化终产物,容易让人在无意间,吃进大量的老化促进因素。另外,食物的烹调方式也会影响糖化终产物的含量,其中以“炸”的方式烹煮的料理最容易产生大量的糖化终产物,而生食则是最低。


调整进食顺序能有效抑制糖化

  营养师提醒民众,也有不少食物可以抑制糖化终产物的产生,例如富含α-硫辛酸与萝卜硫素的番茄、绿花椰菜、菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜,膳食纤维也能帮助抑制糖化,因此昆布、海带芽等、秋葵等藻类与蔬菜,都是很好的选择。

  同时,调整每餐的进食顺序也能帮助抗老,先吃蔬菜、菇类、海藻等富含膳食纤维的食物,再吃蛋白质与碳水化合物,避免血糖快速上升,同时充分咀嚼让大脑得到满足感防止吃太多。只要多采用“生食”、“蒸”、“煮”,避免“烤”、“炸”烹调的食物,不过量摄取糖类,就是逆龄回春的最好方法◆

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