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蓝莓挑选方法

蓝莓具有抗氧化力,是护眼、预防失智及三高的“超级食物”,但不少人对它们表面上的白粉感到怀疑,该怎么去除呢?
蓝莓挑选方法

天然植物蜡 不必特别洗掉

  蓝莓富含花青素,是超强抗氧化物,也是营养价值非常高的水果,有“森林里的蓝宝石”美誉,近来在国内的超市或水果行,也是货架上的宠儿。不过,有些人对蓝莓的表层的白粉有所疑虑,怀疑它是农药,或是沾染了不洁物质,还是人工打上的蜡,还特别使用小苏打、醋,甚至清洁剂,想把那层白粉洗掉才放心。专家指出,蓝莓表皮的这层白粉,是天然无害的保护蜡,并不需要特别洗掉,且若过度清洗,反而可能降低蓝莓的营养价值,甚至造成污染的反效果。他说明,这层白粉又称为“bloom”,是一种天然的植物蜡,主要成分是一些三 类,如熊果酸或二酮及酯类,以及一些长链脂肪酸。

越新鲜白粉越多 颜色较浅

  蓝莓表面的这层植物蜡可防护外来细菌、霉菌或昆虫对蓝莓的伤害,也可以减缓蓝莓内部水分的散失,所以这层蜡质可以作为蓝莓新鲜度的指标,越新鲜的蓝莓会拥有更多的蜡质,因此颜色看起来也越浅;而随着蓝莓变老,蜡质会减少,外观的颜色会变深。因此,建议消费者在选购蓝莓时,可以从外观的果粉和色泽来判断新鲜度,挑选颗粒饱满,外表没有受伤变形,且拥有较多蜡质、颜色较浅的蓝莓◆  

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