進餐相互夾菜容易感染病菌

幽門螺旋桿菌(HP)是目前世界公認的胃部殺手,而人們進餐時共用碗筷,餐具,尤其是沒用公筷來夾食物,共沾一碟醮汁等習慣,更是感染此病菌的主要途徑。因為唾液裏的細菌可通過飯碗、筷子、味碟醮汁等互相交叉傳染、傳播。
(示意圖來源:互聯網)
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不是小問題
圍桌共食、相互夾菜是我們自古以來的飲食習慣,這能一下子拉近人與人之間的距離。但一盤菜無數雙筷子夾來夾去,在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會。就餐時不用公筷,已經成了不少人餐桌上最大的健康陋習。尤其是上火鍋,不少人笑言這是“洗筷子”的菜式,因為人人都用筷子在湯底裏撈!此外,一般酒席上,除了每人座位上的餐具味碟外,有些菜式會有個別的醮汁,服務員上菜時也連帶上醮汁,但通常只有2到4小碟,也就是要共用醮汁。大家也習慣你沾我沾(右圖),而且不僅沾一次。試想想圍桌吃乳豬或蝦子、螃蟹時,蘸醬汁或檸檬汁,咬一口,拿被咬的那端,繼續蘸,然後唾液就流到味碟裏,被第二個人繼續蘸。 這種情景不僅不雅觀、不衛生,最令人擔心的是這會是HP和多種疾病細菌的傳播途徑。
Helicobacter pylori 簡稱 HP(幽門螺桿菌)是主要引起人類胃炎之致病菌,它可存留在胃內長達10年,被HP感染後可能會進展為慢性胃炎、十二指腸和胃潰瘍,甚至演變為胃腺癌或胃黏膜相關組織淋巴瘤。在一些像我國那樣開發中的國家,由於水源、食品、個人衛生條件的不足,有90%人口感染這種病菌。如果可以避開危機因素和採取若干一定的預防措施,我們就可以減少被感染HP病菌的可能性。要“消滅”HP病菌很難,因為治療方式主要是以一種質子幫浦抑制劑再加上2-3種抗生素合併治療,但 HP菌株對抗生素有極強、極快速和複雜的抗藥性,往往使治療效果下降,而且目前抗藥性情形正日益增加中 。為了應付HP病菌快速發展的抗藥性,醫藥科學專家們要不停的關注、研究,找到新的治療方案以取代前此無效的治療方案。正是因為HP治癒困難,所以一直以來大家都注意預防措施,亦即是限制人與人之間的交叉感染,減少互相感染機率。
得病風險高
誠如專家所言,幽門螺旋桿菌是“吃下去的細菌”,具有很強的傳染性,可通過口、手、不潔食物、不潔餐具、用水等途徑傳染,因此在一個家庭中,只要有一人患上幽門螺旋菌,其他成員患胃病的可能性會大大增加。因此,在門診中,幽門螺桿  菌出現一人患病全家感染是常見的  現象。
阮友德副教授、博士勸喻,大家要改掉共用一碟醮汁,用自己的筷子給別人挾菜的習慣。有些人還愛用自己的筷子和菜、攪勻或在盤中挑了又挑,選到合意的放在自己碗裏,跟著繼續挾菜給別人。這種待客和飲食習慣是出自熱情和顯示親善,可是卻是幫助HP病菌快速入侵身體的做法。此外,經常光顧街頭不是很衛生的食物檔也是增加感染此病菌的風險,而且甚至還會感染上如A型、E型肝炎等“病從口入”的疾病。因此,想限制病菌感染,最好的方法是養成  保持個人衛生習慣,多人一起進餐要用公筷、公勺,條件許可的話應該採用分餐制,尤其是味碟醮汁。飲料杯也應分開以保證自身和他人的衛生。養成用膳前用肥皂洗手的習慣,不要用手沾唾液來數錢、翻書或     紙頁。
醫學專家指出,對待幽門螺旋桿菌感染,患者既不能過分擔憂,也不能不接受治療。 如家庭成員本身患有胃病,感染了幽門螺旋桿菌,一定要進行分餐制,餐具要定時煮沸消毒20分鐘。同時建議有胃病史的患者,其家庭成員最好定期做胃病檢查,父母為了孩子健康,最好採取分餐制◆

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