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馮興街市之濾袋咖啡店

馮興街市座落在昔日西貢-嘉定的最繁榮商業區,這裡有一家多代傳承擁有百年悠久歷史的濾袋咖啡店。
林國雄為客人沖咖啡。
林國雄為客人沖咖啡。
馮興街全長僅690米,一頭是鴻龐街,另一頭是直往武文傑大道。這條街中間是昔日華人的美食區,許多華人家庭移民到堤岸區並以買賣維生,主要為貧窮勞工服務,至今多代子孫仍維持家族的生意。

每天凌晨2時,“Ba Lù”濾袋咖啡店已與街市商販一起開市,買賣氣氛十分熱鬧。這家咖啡店已陪同馮興街市渡過近百年時光。見證咖啡店第三代老闆的陳百喜今年95歲,但每天早上仍習慣光顧伴著自己人生的老咖啡店以品嚐一杯咖啡。他邊品嚐從少年已酷愛的牛奶咖啡邊說:“昔日的咖啡現在以濾袋調製,最佳口味是要熱飲,才能感受到咖啡百年法國奶油和淡酒的風味。”

法屬時代,該濾袋咖啡店店主林紹電從中國海南島移民到越南堤岸區謀生。初期,他在一家由華人老闆開設的咖啡店打工,他的老闆已帶著咖啡烘焙、研磨及銷售“秘訣”移民到越南。

其實,林紹電的老闆當時也有子女,但華人向來看好有上進心的人。因此眼見他勤勞、聰明,老闆便決定給一直深信不疑的員工授藝。從此以後,他保存著老闆留下、擁有近百年歷史的咖啡烘焙爐。後來,咖啡店再由他的次女林氏凰繼承。

過去近百年,馮興街的“Ba Lù”濾袋咖啡店仍保留手工烘焙咖啡的老公式,即是使用鐵爐、柴火和手搖烘焙。到林氏凰一代,只有她的弟弟林國雄喜愛且繼業。他們的子孫長大後都選擇創業上班之路。

林氏凰說:“即使今後沒人售賣濾袋咖啡,我父親創業和給子孫授業的故事也值得後世子孫珍惜的。然而,我們的家族工作將來可能會失傳,手工烘焙咖啡太辛苦,又要晚睡早起,所以要敬業才能為工作甘心受苦。”

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