該研究人員針對31名年齡在30至70歲的超重受試者，進行了長達4個週期（每4週為1週期）的檢測和觀察，記錄他們改變飲食後的膽固醇水平。第一週期，受試者保持常規的美國飲食；從第二週期開始，在每天的飲食中增加1/3杯杏仁；第３週期，每天再多食用1/4杯黑巧克力和2.5湯匙可可粉；最後，則同時吃堅果、黑巧克力以及可可粉。
結果發現，在飲食中加入杏仁，可降低受試者體內的低密度脂蛋白（LDL，即“壞”膽固醇）。研究顯示，LDL在血管沉積會導致血栓，增加7%的心臟病風險。美國心臟病協會的一份報告則表明，同時吃杏仁、黑巧克力以及可可，可以減少LDL導致冠心病的風險。
然而，這並不意味著人們就可以敞開肚皮吃杏仁和巧克力了。紐約註冊營養師薩曼莎表示，這些食物可以對抗炎症，為人體提供膳食纖維和健康脂肪，但還要適度飲食。同時要少吃薯條、速食、糖果、曲奇餅之類不健康的食品，保持整體健康的生活方式◆
