高丽菜保存方式？
营养师表示，高丽菜是一年四季都吃得到的食材，不过由于高丽菜很大一颗，常常有煮不完的问题，所以保存方式很重要。 他分享自己的高丽菜保存经验，他会用菜刀切成４等份左右，每次料理使用一份很刚好，切完之后不用洗，直接用保鲜膜包起来，冷藏保存就可以，等到要料理 之前再清洗即可。 高丽菜其实很耐放，不过建议冷藏的高丽菜尽量在一周内吃完。
如果担心大蒜清炒高丽菜的口味无聊、没变化，又担心一整颗高丽菜吃不完，那么提供3道简易的高丽菜料理，帮助你找到料理灵感，有助于消化家中存放的高丽菜 ：
高丽菜料理１：培根炒高丽菜
食材：高丽菜1/4颗、培根约30克、大蒜2颗、辣椒1条
作法：
1.先将高丽菜切成小块、洗干净。 大蒜切成蒜末、辣椒切片。 薄片培根切段。
2.热锅后不需要加入油，直接放入培根炒香，炒到有点上色。
3.加入蒜末跟辣椒一起炒香，接着加入高丽菜，并且盖锅焖煮2分钟。
4.开锅后翻炒，将高丽菜跟其他材料炒匀。 起锅前加入一小匙的盐巴调味。
高丽菜料理２：古早味高丽菜炊饭
食材：白米2.5杯、高丽菜1/4颗、猪五花150克、胡萝卜50克、香菇３朵
作法：
1.高丽菜切成长条，不用切到像细丝这么细，可以保留一点高丽菜的爽脆口感。 胡萝卜切丝、香菇切片、猪五花切成长条状。
2.热锅之后，一样不用加油，直接把猪五花下锅干煸出香味，逼出猪肉的油脂、炒到有点上色。
3.利用炒出的猪五花油脂，放入胡萝卜、香菇一起炒香。
4.加入高丽菜一起快炒，加入水（２杯量杯的水量），盖锅焖煮2分钟。 加水是一道重要的步骤，目的是把所有食材的风味融合煮在一起，这次准备是2.5杯的米，但是水量其实只要加２杯就好了，因为高丽菜本身含有很多水分，如果水分依照一般 白米的比例去添加的话，做出来的炊饭会过软。
5.高丽菜开锅之后，加入酱油２大汤匙调味，翻炒均匀。 如果家里有米酒的话，适量加入米酒也不错。
6.接着是炊饭的环节，将米洗净，放入内锅的锅底，把刚刚的炒料全部放下去，稍微整平一下。 再将内锅放入电子锅中，按钮点选煮白饭的设定即可。
7.炊饭煮好之后，加入白胡椒粉调味，再将炊饭搅拌均匀就可以开动。
高丽菜料理３：高丽菜煎饼
食材：高丽菜1/4颗、中筋面粉100克、水150至200毫升、培根30克、鸡蛋1颗、胡萝卜50克、起司20克、葱花1支
作法：
1.将高丽菜切成小碎块、切葱花、胡萝卜丝、培根切块。
2.热锅后加入橄榄油，先加入培根，再加入胡萝卜丝炒料爆香，放置一旁备用，如果不想爆香的话可省略。
3.使用100克的中筋面粉到碗里，先加入一些水搅拌一下。 加水的时候慢慢加、观察浓稠度，不要太浓也不要太稀。
4.接着加入一颗鸡蛋打匀面糊，搅拌均匀之后，再加入高丽菜，然后把培根、胡萝卜炒料一起加进去，加入葱花，最后也要将所有材料混合均匀。 另外，加一些起司会更好吃，如果想要吃咸一点的味道，也可以添加一点盐巴。
5.使用不沾锅，充分热锅之后，加2大汤匙的食用油，建议油量不能太少，这样煎起来的外观才会金黄酥脆。
6.把煎饼糊倒入不沾锅里面慢慢煎，过程中观察它，发现边边开始焦黄上色，底部可以顺畅的滑动，其实就差不多可以准备来翻面。
7.如果没有把握直接翻锅，可以利用一个盘子，先将煎好的那一面朝下放置盘子上，然后再放回到锅中煎另外一面，只要煎熟就完成了◆
（据互联网）
