日常生活中经常被忽略的６种隐藏淀粉
1.浓汤或羹汤类，如各种浓汤、酸辣汤、佛跳墙。
2.裹粉或勾芡料理，如糖醋排骨、糖醋鱼丁等，都是裹粉、勾芡烹煮。
3.根茎与杂粮类，如菱角、玉米、牛蒡、山药、莲藕、栗子。
4.豆类，如皇帝豆、豌豆仁、红豆绿豆、蚕豆。
5.点心配料类，如米苔目、芋圆、薏仁、莲子、粉粿。
6.其他配菜，如肉末粉条。
淀粉绝非地雷，注意食用量是重点
营养师强调，淀粉不是不能吃，而是建议民众应该注意淀粉量的摄取，或是进行饮食替代，像是吃了玉米、南瓜等，就可以减少米饭摄取，以免一整天下来，淀粉摄取比例过高。
淀粉绝非坏东西，淀粉本身不会让人变胖，“过量”淀粉才会让人发胖。营养师解释，淀粉会刺激胰岛素分泌，增加脂肪堆积的风险，但也不是所有淀粉都是一样的，精致淀粉、含纤维和维生素的淀粉，对身体的影响也不一样，例如同热量的蛋糕和地瓜，对身体的影响和代谢反应一定不同，建议民众聪明吃，选择对的种类、考虑分量和频率，让血糖不要一直处于高的状态，一样可以开心吃◆
