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6种隐形淀粉曝光

生活中有许多隐藏淀粉,若不注意可能会过量摄取!营养师举例,皇帝豆、玉米、莲藕等都属于淀粉类,但却有许多民众不自知,误以为是蔬菜类而大量食用,反而让淀粉的摄取比例过高。
(示意图:互联网)
(示意图:互联网)

日常生活中经常被忽略的6种隐藏淀粉

  1.浓汤或羹汤类,如各种浓汤、酸辣汤、佛跳墙。

  2.裹粉或勾芡料理,如糖醋排骨、糖醋鱼丁等,都是裹粉、勾芡烹煮。

  3.根茎与杂粮类,如菱角、玉米、牛蒡、山药、莲藕、栗子。

  4.豆类,如皇帝豆、豌豆仁、红豆绿豆、蚕豆。

  5.点心配料类,如米苔目、芋圆、薏仁、莲子、粉粿。

  6.其他配菜,如肉末粉条。

淀粉绝非地雷,注意食用量是重点

  营养师强调,淀粉不是不能吃,而是建议民众应该注意淀粉量的摄取,或是进行饮食替代,像是吃了玉米、南瓜等,就可以减少米饭摄取,以免一整天下来,淀粉摄取比例过高。

  淀粉绝非坏东西,淀粉本身不会让人变胖,“过量”淀粉才会让人发胖。营养师解释,淀粉会刺激胰岛素分泌,增加脂肪堆积的风险,但也不是所有淀粉都是一样的,精致淀粉、含纤维和维生素的淀粉,对身体的影响也不一样,例如同热量的蛋糕和地瓜,对身体的影响和代谢反应一定不同,建议民众聪明吃,选择对的种类、考虑分量和频率,让血糖不要一直处于高的状态,一样可以开心吃◆

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