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“4低沾醬”健康少負擔

許多民眾吃東西喜歡沾醬,營養師表示,高齡長輩、洗腎患者、糖尿病人、肥胖者要特別注意沾醬可能導致腎臟及血管的負擔,若無法完全拒絕醬料的誘惑,可自製“4低沾醬”,豐富味覺、增加食慾的同時,又不會因過鹹、過甜而傷身。
“4低沾醬”健康少負擔
營養師指出,民眾可利用現有食譜中的調味醬,再加一些小技巧,將普通的沾醬優化,變身成為低油、低鹽、低糖、低熱量的“4低美味醬料”,也更好的控制血糖。
5關鍵製作4低沾醬
1.多利用食物本身特有的味道,例如芒果、蕃茄、南瓜。 

2.優先選擇不含有油脂的醬料。 

3.以代糖取代部分高熱量的砂糖。 

4.加高湯或水稀釋。醬越稀、熱量越低,將稠醬變糊、濃醬變淡,沾拌食物就不會沾過多的熱量與鹽份。 

5.加低脂優格或水果,利用優格熱量低、體積大的特點,加上少量水果,可調製低熱量的水果風味沙拉醬。 
三款4低沾醬這樣做
營養師特別分享,3種簡單方便的4低沾醬,1湯匙的熱量都不超過11大卡,可用燙青菜調味、海鮮或肉類沾醬,若使用為沾醬需再依個人口味增加水量進行稀釋。 

1.最對味的海鮮五味醬
材料:蕃茄醬3湯匙、醬油膏2湯匙、代糖1/2茶匙、烏醋 1湯匙、油1/4茶匙、蔥末1/2茶匙,薑末1/2茶匙、蒜末1/2茶匙、開水4湯匙。 

做法:將所有材料置於小碗中拌勻即可。 

2.酸甜清爽的芒果沙拉醬
材料:原味優格1/4杯、芒果1/4個。 

做法:洗淨芒果後取出果肉,打成泥狀置於小碗中,加入優格拌勻。 

3.法式酸醋沙拉醬
材料:沙拉油1/2茶匙、白醋2.5茶匙、辣椒粉1/4茶匙、代糖1/2茶匙、芥末醬1/4茶匙、開水1湯匙、蒜仁1個。 

做法:拍碎蒜仁,再與所有材料一併置於小碗中拌勻◆

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