毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，Ｂ族維生素和膳食纖維也特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成份，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
夏食毛豆，食法豐富多彩。有帶殼烹調的，如鹽水毛豆、涼拌毛豆、五香毛豆、香辣毛豆等。有不帶殼烹調的，如麻辣毛豆、肉末番茄燒毛豆、肉末毛豆炒香乾、清炒毛豆、火腿腸炒毛豆、青椒炒毛豆等。其中尤以涼拌毛豆最受人們喜愛。
毛豆可以和多種肉蔬融洽相處，切肉絲炒、剁肉糜燉，裹上油脂包漿的毛豆聞起來肉香足，吃起來豆香卻更明顯。用豆腐、雪菜、絲瓜、蘿蔔乾等素炒毛豆，則將毛豆的清新境界發揚到底，這種清新與清涼共存，能抵消酷暑的炎熱，吃吃毛豆子炒蘿蔔乾，一個夏天就過去了◆
