1.食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。意思是，糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，菜不新鮮了不吃。
糧食：長期儲存過程中營養和口感都會降低，按照《糧食流通管理條例》的規定，超過正常儲存年限的陳糧，出庫前應當經過有資質的糧食品質檢驗機構進行品質鑒定，如果已陳化變質或不符合食用衛生標準，都不能作為口糧流入市場，只能用於動物飼料、生產燃料乙醇等。所以建議消費者從大型超市購買品質有保障的糧食。
魚和肉：不新鮮時不僅營養價值降低，還可能引起食物中毒，比如青皮紅肉魚（秋刀魚、沙丁魚等）不新鮮時，魚體內游離的組氨酸就會在脫羧酶的作用下產生組胺，當組胺積累到一定量時就會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、嘔吐、腹瀉等症狀，所以魚和肉都要吃新鮮的（聞起來沒有異味、肉質有彈性、顏色不發暗）。
菜：不新鮮時營養降低，亞硝酸鹽增加，而長期攝入亞硝酸鹽會增加胃癌、食道癌的風險，所以易產生亞硝酸鹽的綠葉菜更要吃新鮮的。
2.色惡，不食。意思是，食物變顏色了不吃。
無論肉還是菜，顏色發暗一般都是不新鮮了，比如新鮮的魚鰓是鮮紅色，不新鮮的魚鰓是暗紅色；新鮮的豬肉淡紅色，不新鮮的就是暗紅色或暗灰色；新鮮的綠葉菜是翠綠色，不新鮮的顏色發黃。
需要說明的是，紫米、桃子等富含多酚的食物在鹼性條件下變色是正常的，可以食用，比如紫米窩頭加泡打粉後變成藍紫色，桃子加小蘇打洗後變成紫黑色等。
3.臭惡，不食。意思是，食物變味了不吃。
氣味常被用來衡量食材是否變質，比如脂肪含量高的食物變質了會有哈喇味，魚變質了會有腥臭味，肉變質了會有惡臭味，水果變質了往往有酒味，變質越嚴重時異味越重，這樣的食物自然不能吃。
但是也有一些利用食物輕微變味得到的美食，比如臭鱖魚、臭豆腐、老北京豆汁，它們的變味程度被嚴格控制，可以吃。
4.失飪，不食。意思是，沒做熟的食物不吃，還可以延伸到“烹調不當的食物不吃”。
食物半生不熟時，可能有致病微生物，易引起食物中毒，比如雞蛋煮不熟易引起沙門氏菌中毒；四季豆做不熟時，其中的植物凝集素和皂素容易引起中毒。
再比如煎炸熏烤的食物易產生丙烯醯胺、苯並芘、雜環胺等致癌物，最好少吃；醃製的食物如鹹菜、臘肉、火腿、香腸，亞硝酸鹽含量較高，吃多了會增加胃癌和食道癌風險，也要少吃。
5.不時，不食。一種解讀是，五穀、果實類食物尚未成熟，不到該吃的時候不吃。
這是因為，五穀、果實尚未成熟時營養和風味物質積累不夠，口感不好。比如不熟的柿子和香蕉很澀，不熟的杏很酸，不熟的牛油果很硬，不熟的番茄中番茄紅素和芳香族化合物含量都低於成熟番茄，所以從這個角度解讀是有道理的。
另一種解讀是，不吃反季節食物，吃應季食物。古代種植、運輸、儲存技術有限，其他季節的食物能儲存下來必須靠醃制或晾曬，而醃製和晾曬對水溶性維生素的破壞很大，另外醃製食品鹽含量很高，非應季食物自然不建議吃。但是現在種植、運輸、儲存技術發達，冬天在北方可以吃到北方不種但南方種的蔬菜，也可以吃到戶外不種但大棚裏種的蔬菜，這大大豐富了冬季餐桌，而且這些蔬菜完全可以吃。
6.割不正，不食。意思是，肉切得不方正不吃。
這跟營養和安全都沒有關係，可能是當時的一種飲食禮儀。
7.不得其醬，不食。意思是，不能搭配合適的醬，不吃。
這是因為當時還沒有炒菜的烹調方式，飯菜肉都是水煮，要配著醬才美味。另外，《禮記》裏也提到吃魚要蘸卵醬，吃幹肉條要配蟻醬，吃肉羹要配兔肉醬，吃魚片要配芥子醬，所以孔子才講“不得其醬，不食”。
從營養角度看，如果少炒菜多蒸煮燉，然後蘸著生抽、香油、蒜末等小料吃，或者蘸著黃豆醬吃，不僅營養損失少，還能減少烹調油攝入。但生抽和黃豆醬的鹽含量很高，不能吃太多。
8.沽酒市脯，不食。意思是，從市場上買回來的酒和臘肉不吃。
當時主要是擔心衛生問題，但是現在進入超市的酒和臘肉都要求達到國家衛生標準，完全可以放心選購，反倒是自家釀酒可能因為交叉污染導致安全風險較高。
不過喝酒無益健康，如果飲酒應限量，臘肉吃多了增加胃癌和食道癌風險，所以臘肉最好偶爾吃◆
