研究：早餐吃得最豐盛的人BMI較低
營養師說，早餐的英文“breakfast”，從字面上來看是“破壞禁食”的意思，也就是破壞整夜禁食的第一餐。因此，早餐應該是早上醒來的第一餐，對一些輪班者來說也許是午餐，也許是下午茶時間了。而2017年《營養學期刊》的研究指出，早餐吃得最豐盛的人，身體質量指數（BMI）比中餐或晚餐吃得豐盛的人低。
對於早餐到底要不要吃？其實兩派專家各自有論點：
【贊成吃早餐的論點】
1.具飽足感的早餐，讓中午少吃一點，進而減少總熱量攝取。
1.具飽足感的早餐，讓中午少吃一點，進而減少總熱量攝取。
2.起床時肌肉從放鬆開始緊縮、頭腦開始運轉，早餐能讓身體充電，獲取一早活動的能量。
3.整夜的禁食，肝醣用盡，易出現低血糖的狀況，如手抖或冒汗。
4.長時間禁食可能造成胃酸分泌過多，容易導致胃炎、胃潰瘍。
【反對吃早餐的論點】
1.吃早餐反而容易吃進更多熱量，一天兩餐即可。
2.不吃早餐更易執行斷食法，可延長斷食時間。
3.夜晚分泌多種激素如生長激素、瘦體素、腎上腺素等，起床後的4～5小時，早上身體並不會感到飢餓。
4.早餐讓血糖異常升高，提升胰島素阻抗，增加代謝症候群。
“第一餐”吃什麼？健康早餐3大原則
不過，營養師認為，重點不是吃不吃早餐，重點是“第一餐”吃什麼！她列舉出健康早餐3大原則：
1.複合式餐點組合，有助血糖平穩：要有澱粉、蛋白質、蔬菜，例如三明治、禦飯糰、蛋餅、小漢堡。
2.豐富的蛋白質，增加飽足感：減低對食物的慾望，有效幫助一整天熱量控制，豐富蛋白質如雞蛋、無糖豆漿、起司、乳酪、裏肌肉、雞肉、魚肉、鮮奶、優格等。
3.避免油炸、高澱粉：盡可能避免油炸、高澱粉與過度加工的食品，如糯米、油條、培根等◆
