煮好马上冷冻可维持膨润的米饭
要把米饭冷冻得好吃的秘诀，竟是“一煮好”马上冷冻！白米内含的淀粉，加水一起焖煮，就会变成膨润好吃的α淀粉酶，这就是米饭好吃的真相。不过，若将α淀粉酶放任不管或冷藏保存，很容易变质。尽量趁早冷冻保存，才是守住美味的诀窍。
把刚煮好的米饭“松散分装”
即便将电子锅设定成保温模式，米饭的水分也会逐渐流失，美味度会随着时间不断下降。所以米饭最好一煮好就马上冷冻！把煮好的米饭分成马上要吃和还没要吃的份，马上把还没要吃的份冷冻起来。不论是要装入保存容器内，还是要用保鲜膜包覆，重点在于要分装得很松散。轻轻按压不要压坏米饭再冷冻，可以锁住米饭内的水蒸气，还能冷冻保存得很美味。
趁美味度降低前放进冷冻库
在等米饭放凉的时间内，美味度也会开始降低，所以必须尽快将刚煮好的米饭冰进冷冻库内。如果冷冻库内有急速冷冻室就先放进里面，没有的话就放在周围都没有食材的空间，把保冷剂放在米饭上面。万一真的没办法一定会影响到其他食材的话，就先放凉后再冷冻吧◆
