避免不吃主食
我們吃的飯，包括米飯、麵條等，是基本的主食，主要提供碳水化合物，也是我們每天能量的主要來源。每100克大米或麵粉大約提供1435千焦熱量。
減肥飲食要適當限制主食的攝入，具體應該吃多少，要結合具體情況以及工作、活動時熱量的消耗，因人而異。但是，要避免出現不吃主食的情況。
重視蛋白質攝入
蛋白質是生命的物質基礎，人體每時每刻都在進行新陳代謝，都要消耗蛋白質。蛋白質主要來自我們日常所吃的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、蝦、豆製品等食物。
減肥飲食應是一種低熱量高蛋白飲食。在蛋白質食物種類的選擇上，可以選擇豆製品、魚、蝦、瘦肉等蛋白質含量高、脂肪含量低的食物。
不碰油不合適
脂肪主要來源於烹調油以及肥肉等，因為脂肪熱量密度高，是減肥飲食中需要適當限制的營養素。但是，現在有一種極端情況就是很多人脂肪的限制過於嚴格，一點油都不敢碰，天天以水煮菜度日，這樣也不合理。
脂肪酸按照結構可以分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。人體可以合成飽和脂肪酸，因此嚴格限制不會影響身體健康。但是不飽和脂肪酸中有一種我們人體不能合成的必需脂肪酸亞油酸，它是細胞膜的重要組成部分，須從飲食中攝入。
以低熱量飲食為宜
從營養角度講，熱量的攝入大於消耗就會引起脂肪的儲存，導致人體發胖。反過來說，熱量的攝入小於消耗，能促進脂肪的動用，就會減肥。因此，減肥飲食首先是低熱量飲食，要保證熱量的攝入小於消耗。
一個成年人每日熱量攝入5020千焦以上才能維持體重，如果每日熱量攝入低於4184千焦就會引起體重下降。因此一般肥胖的成年人減肥可以從每天熱量攝入為5020千焦的食譜開始，逐漸減少飲食總熱量的攝入。
對於中度以上肥胖的成年人，可以從每日攝入熱量為6276千焦的食譜開始限制飲食，以後再根據情況逐漸調整食譜。
但是，需要注意的是，人體能夠長期耐受的最低安全熱量是每日3347千焦，低於3347千焦可能會出現酮症，危害身體健康。
要平衡膳食
很多人認為少吃飯，少吃或不吃油，多吃含蛋白質高的瘦肉既可以減肥，又可以增加營養，這是一種認識誤區。無論哪一種來源的熱量，只要攝入過剩，都會引起肥胖。也就是說，少吃飯、少吃油，多吃瘦肉，只要熱量的攝入超過機體的消耗，一樣會引起肥胖。同樣道理，少吃肉、少吃油，但是多吃飯，只要熱量攝入多於消耗，也照樣會引起發胖。因為提供蛋白質的肉、蛋、奶、魚、蝦、豆製品等食物，在胃裏停留時間較長，飽腹作用較強，因此在制訂減肥食譜時，往往要稍微提高蛋白質的攝入比例。
一般來說，一日食譜中蛋白質提供的熱量可以佔總熱量的20%至30%。而通常情況下，一日飲食中蛋白質攝入量佔總熱量的12%至16%即可滿足身體健康的需要◆
