一、白切雞
白切雞，又叫白斬雞，在清遠地區還叫三黃油雞，是粵菜系最為經典的一道雞餚。白切雞始於清代，在粵港澳、福建、上海等地區都很受歡迎。白切雞製作簡易，剛熟不爛，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鮮美，可蘸著沙薑蒜味料、蔥油味汁料、蒜泥香菜料等料汁食用。
做法如下：
1、把雞放入開水中浸燙熟，一般需要先燙，後放入涼水，反覆3次，這樣雞皮才能更加脆嫩，最後關火燜30分鐘以上。
2、取出晾涼後切成塊，晾涼後切不會散，配上料汁即可食用。
二、燒鵝
中國北方愛吃烤鴨，而廣東人喜歡吃燒鵝，燒鵝源於燒鴨，在廣州燒鵝非常受歡迎，大街小巷都能看到燒鵝店。燒鵝的製作很複雜，選用當地的黑棕鵝，90天生的為宜，去掉翼、腳、內臟，經過吹氣、塗香料、縫肚、燙皮、勻皮、烤製等工序製作而成。燒鵝外觀色澤金紅，口感皮脆肉嫩、肥而不膩，皮、肉、骨連而不脫，入口即離。
三、烤乳豬
烤乳豬由來已久，西周時就被列入“八珍”，後來還成為了“滿漢全席”中的主打菜餚之一。烤乳豬一般選用2公斤至5公斤的仔豬，經過醃製、定形、燙皮、上脆皮糖漿、烤製等工序製作而成。烤乳豬一直是廣東人祭祖的祭品之一，當地人對其非常喜愛。
四、蜜汁叉燒
小時候，經常在港劇中看到吃叉燒的場景，色澤紅潤，肥而不膩，汁水透亮，看著就饞人。蜜汁叉燒，也是粵菜的傳統經典名菜之一，“叉燒”是從“插燒”發展而來。
做法如下：
1、瘦肉洗淨，瀝乾水分，加入叉燒醬、蠔油、生抽、料酒、蜂蜜、白糖醃製12小時；
2、放入烤箱，220度上下火烤製10分鐘，然後在肉表層刷一層醃料，繼續烤10分鐘，翻面後在刷醃料，最後塗上蜂蜜，再烤熟即可。
五、老火靚湯
在廣東有個說法叫“寧可食無菜，不可餐無湯”，足以表達廣東人對湯食的喜愛。老火靚湯又稱廣府湯，廣東人總是離不開湯，湯的種類繁多，可以用各種食材，烹製出各種不同口味的湯來。湯料可以是海鮮、蔬菜、肉、乾果、藥材等，味道也有所不同，鹹、甜、酸、辣等不同的味道應有盡有。比較有代表性的有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、冬瓜荷葉燉水鴨、涼瓜黃豆湯等。
六、客家釀豆腐
釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，粵菜客家菜系，逢年過節，客家人必吃的菜餚，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。
此外，清蒸魚、白灼蝦、豆豉蒸排骨、乾炒牛河、茄子煲等菜品也都不錯，都是老廣的最愛◆
