做法:
1、牛肉切薄片,每片都用刀背拍鬆。薄荷洗淨一半切碎,一半取葉留用。粉絲泡發。朝天椒切片。蒜切末;
2、青檸取汁,加入魚露、白砂糖、冷開水(2湯匙)、朝天椒片和蒜末調勻成調料汁;
3、大火燒開煮鍋中的水,放入牛肉片燙熟;
4、在牛肉湯中放入綠豆芽汆燙片刻撈出控乾,再放入粉絲,煮熟過涼;
5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中,倒入調料汁拌勻;
6、春卷皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟(約20秒);
7、將春卷皮鋪在案板上,在中間排放3片薄荷葉,然後在薄荷葉上放上拌好的餡料,包緊即成◆