最佳方法 用流動清水洗菜
浸洗蔬菜時,陳子聰建議最少換水3次,每次至少浸洗5分鐘。先裝一盆清水,清水要浸過蔬菜,浸洗時要多番揚動,令殘餘農藥能較易離開蔬菜表面。他指出,用流動的清水沖洗蔬菜最為理想,但因耗用大量清水,未必太多人會跟從。
首輪清洗 勿剝開外層菜葉
陳子聰提醒,一般菜葉類蔬菜作首輪清洗時,不要事先剝開外層菜葉,如此農藥會更易內滲。浸洗時儘量要多次揚動,洗走依附蔬菜表面的殘餘農藥。首輪清洗的殘餘農藥最多,之後就可以剝開外層的菜葉,徹底清洗內藏的泥漬及菜蟲等雜質。
他指出包菜類蔬菜,可以棄掉最外圍的一層,因為殘餘農藥大多依附在菜葉表面,蔬菜內層相對較少農藥◆