营养师表示，牛奶含有多种营养成分，包括矿物质、蛋白质、碳水化合物及维生素，而牛奶中矿物质含量最高的钙，是建构骨骼与牙齿的重要成分，喝牛奶存“骨本”相当重要，但不少人喝牛奶会肠胃不适、拉肚子，该怎么办才好？营养师说明，喝牛奶会肠胃不适，可能是乳糖不耐，或对乳清蛋白、酪蛋白过敏3种原因。乳糖不耐症
1.乳糖不耐症
【原因】肠胃中缺乏乳糖酶，当摄入的乳糖超出可分解的量，便会产生不适的症状。
【改善方式】
（1）选择乳糖少的优格、优酪乳、起司。
（2）少量摄取，渐进式增加。
2.乳清蛋白过敏
【原因】有可能是肠胃对于乳清蛋白敏感，例如α或β-乳球蛋白，产生腹泻、胀气的症状。
【改善方式】喝热牛奶，加热让乳清蛋白变性，减少不适；或用奶粉冲泡。
3.酪蛋白过敏
【原因】研究发现，当牛奶中的A1-β酪蛋白在小肠被消化时，会产生一种特殊的短胜肽，容易引起肠道发炎反应。
【改善方式】选择以A2-β酪蛋白为主的乳品。
营养师指出，据调查，9成以上人们饮食中钙质摄取不足，尤其在高龄化社会，恐造成高比率的骨质疏松。牛乳钙质丰富又好吸收，每1毫升牛奶就有1毫克的钙质，喝牛奶是补充钙质最方便的方式。另外，除了钙质之外，牛奶还含有制造及修补身体组织、促进生长发育的优质蛋白质；帮助肠道健康的乳糖；维持暗处的视觉、维持皮肤、毛发与黏膜健康的维生素A；帮助代谢的维生素B2等营养素，不喝牛奶太可惜了，肠胃不适的人快来试试这些方法吧！ ◆
