盤點３種悄悄吸大油的食物
一些日常生活中經常食用的食物，看起來很素，其實在烹飪的時候會帶入大量的油脂。
吸油大戶一：雞蛋
雞蛋是很多人喜愛的食物，炸散雞蛋也就是炒雞蛋，是不少人喜歡的做法，但《中國居民膳食指南（2016）》中的數據顯示，炒雞蛋的吸油率達43%，按照一盤炒雞蛋需要用掉3到4個雞蛋，1個雞蛋50克來計算的話，一盤炒雞蛋就能吸64.5克的油。
專家建議每日油脂攝入量在總能量的30%以下，按照一個成年女性每天攝入1800千卡能量來計算，每日油脂攝入量應不超過60克，其中烹調用油的攝入量不超過25到30克。而這一盤炒雞蛋就已經大大超標了，且大部分人一天不可能只吃這一個菜。
吸油大戶二：綠葉菜
有研究人員將油麥菜、茄子和土豆進行了對比試驗，將油麥菜和茄子切成5釐米左右的段，土豆切絲，每份為200克，加入10到60克的油進行烹調，每10克油為一個梯度。
實驗表明，油麥菜的吸油率超過了茄子，每100克油麥菜可以吸20克左右的油。這是因為葉菜表面的結構會讓油容易吸附在表面，在蔬菜表面形成一層浮油。
吸油大戶三：茄子
在《中國居民膳食指南（2016）》的資料裏，茄子的吸油率為17%，這和茄子的內部結構有關，茄子內部的果肉組織如同海綿一般，在壓力差的作用下就會瘋狂的吸收周圍的油脂，填補裏面的縫隙。
看看上面3種素菜，你是否發現自己不知不覺攝入很多油脂？
高油食物吃多了，身體多遭罪？
高油食物攝入過多，等待我們的將是肥胖、高血壓、高血脂等疾病。美國貝勒醫學院研究人員發現，高油食物會抑制人體的瘦素，讓人更難產生飽腹感，吃得過多引起體重增加。
2021年1月《心臟》上的一項研究進一步證實，食用含有高油的油炸食品，會增加患上心臟病、中風等嚴重心血管疾病的風險，升高心血管疾病死亡風險。《肝臟病學》一項研究顯示，高油食物攝入過多帶來的高脂肪和高膽固醇，會影響肝臟內的巨噬細胞，導致人容易出現肝臟的炎症和瘢痕。
如何少吃點油？方法可以“量身定制”
想要健康飲食，少吃點油是基礎，那麼在日常飲食中應該怎麼做呢？下面分兩種情況，大家可以依據自身情況選擇：
◆在外就餐族
蒸煮炒白灼多一點：蒸煮白灼的方式一般情況用油量少，有的還可以完全不用油，也不會影響味道，如清蒸魚，可以只放少許油，涼拌黃瓜可以只放幾滴香油或者不放油。
煎烤油炸少一點：煎烤油炸的食物，一般用油量都不會少，尤其是在外用餐的時候，飯館的用油量更是大。在外出就餐或者點外賣的時候，少吃這類食物。
可以用水過過油：如果是吃炒的綠葉蔬菜，覺得飯館用油太多了的話，可以在吃之前用水涮一涮，能去除一些葉菜表面的浮油，減少油的攝入。
◆自己做飯族
自己做飯的時候，多用水煮、涼拌、清蒸等方法，少用煎烤油炸等用油多的烹飪方式，需要煎烤的時候，可選用不黏鍋和微波爐，可減少用油量，油炸的時候在保證食物熟的前提下儘快出鍋，不要油炸太長時間，出鍋後用吸油紙吸掉表面的油。
菜餚放油多當然香，但對健康不利，該控制的時候還是需要控制一下。有健康的身體，才能更好更久地享受美食◆
