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器官肉對人好處和風險

串雞心、鹵鴨胗、紅燒大腸這些美味你吃嗎?動物內臟有一些人認為營養價值很大,對身體好;另一些人覺得內臟不乾淨。比如西方飲食中就把內臟排除在外。而有些地區和國家的人特別喜歡吃,認為內臟是力量所在。在非洲、南美洲一些地方,很多人覺得動物內臟是靈魂和力量所在,甚至有的生吃。那麼,這些器官肉是否具有營養價值,是否對人體有危險呢?我們來看看事實:
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
什麼是器官肉?
器官肉我們通常稱之為內臟,都是我們熟悉禽類(雞、鴨、鵝、豬、牛、驢等)的,比如:心臟、肝、胃、腎臟、腦、舌頭、腸子等。器官肉類有時候被稱之為“超級食物”,因為內臟中還有豐富的維生素和營養素包括:維生素B、維生素A、維生素D、維生素E以及鐵、磷、鎂等。在自然進化過程中,人或動物在掠殺了獵物之後,一般都是先吃內臟,因為它的營養成分密集,能提供更多營養和能量。
吃器官肉對人的好處
每種內臟都有著特殊的營養元素,吃內臟對很多人來說的確是對身體有好處:
肝臟是營養素最密集的器官肉,是維生素A的重要來源。維生素A有益於眼睛健康。還含有葉酸、鐵、鋅等微量元素,對身體補充營養元素很有幫助。
富含營養素和蛋白質、脂肪酸,對心臟有益。
通常我們會吃豬腦,豬腦裏還有磷脂醯膽鹼和磷脂醯絲氨酸,它們對神經系統有益。通過食用腦肉獲得的抗氧化劑也有助於保護人腦和脊髓免受損害。
心臟富含葉酸、鐵、鋅和硒。它也是維生素B2,B6和B12的重要來源,所有這3種維生素都被稱為B-複合維生素。在器官肉中發現的B族維生素具有心臟保護作用,這意味著它們可以預防心臟病。B族維生素還與維持健康的血壓,降低高膽固醇和形成健康的血管有關。它們對大腦有益,並且已被發現可降低患阿爾茨海默病,癡呆症,抑鬱症和焦慮症的風險。
經常吃內臟有哪些風險?
內臟雖然還有很多營養素,但是膽固醇和嘌呤也比較高,對於需要降低膽固醇的人來說,吃內臟會增加自己體內的膽固醇。另外有痛風的人應該要避免吃內臟,內臟中的高嘌呤會讓痛風加劇。另外,不健康的動物,它們的內臟可能還有毒素,食用之後可能會對人自身造成影響。從本質上來說,不健康的動物,它的內臟也是不健康的。
總之,吃太多內臟是有幾率風險的,但可以適量食用,將器官肉作為均衡飲食的一部分◆

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