1、魚類：魚類蘊含豐富的營養，但也是滋生大腸桿菌最好的溫床。在室溫20攝氏度環境下，6個小時後，魚身上的細菌就會繁衍到億萬個以上。所以，吃剩的魚帶回家，一定要加熱後再吃。加熱時注意溫度不可過高，因為魚肉類動物脂肪組織會因高溫產生有害人體的過氧化物，且油脂中的維A、維E、維D等也會因高溫失去營養價值。
2、貝殼海鮮類：此類食物適合打包，但食用前也必須加熱，加熱時還應添加一些黃酒、蔥、薑、蒜等辛辣佐料，以殺死海鮮滋生的細菌。一些海產品如果放置時間過長，一定要用醋醃製10分鐘左右，可殺死其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。
3、澱粉類食物：年糕等澱粉類食物，最多保存4個小時，即使沒有變味，也可能引起不良食用反應，主要是因為它們易被葡萄球菌寄生，而這類細菌毒素在高溫加熱下會產生變質問題。所以，這類食物必須在4個小時內食用完畢，否則即使外觀看來未腐敗變質也不可食用◆
