論辣椒對胃的作用,是損害還是保護?

辣椒是最有爭議的食物,有人認為辣椒素可以保護胃,而有人認為辣椒對胃有損害。但在消化科門診,醫生總是告誡患者:不要吃刺激性食物!為何? 
(示意圖源:互聯網)
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胃腸道有潰瘍、糜爛的患者(如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糜爛性胃炎、潰瘍性結腸炎等)、功能性消化不良、腸易激綜合症等等患者,幾乎所有的消化病患者都要儘量避免刺激性過強的食物。 

要少吃醃製、辛辣食物!如鹹菜、醃肉、醃魚、熏肉、熏魚、臘肉、香腸等含有亞硝胺類化合物,這是食管癌、胃癌、大腸癌的致病因素之一。 

像麻辣燙、火鍋、燒烤、煎炸食物,要麼不易消化,要麼過於刺激,食後容易出現胃脹、胃痛、腹瀉、便秘等症。而煎炸食物因油脂較多,容易引發膽汁反流,加重胃的損害。 

所以應少吃或不吃醃製、熏烤食品以及辛辣、燒烤、煎炸食物,尤其是胃腸病患者。 

辣椒含有辣椒素是刺激性食物的典型代表,也幾乎是最有爭議的一種調味品。辣椒素對胃腸道的刺激表現為雙重效果。 一方面少量進食可以增進食慾、促進消化,還能輔助治療胃寒、便溏等慢性胃腸病。辣椒素,對口腔及胃腸有刺激作用,能增強胃腸蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵,排除消化道中積存的氣體。還有研究顯示辣椒素能夠保護胃黏膜,並可通過抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流量來促進胃黏膜修復。 

研究表明,辣椒素含量在1%至5%範圍內對胃有保護作用,因此健康人群在平常飲食中適量加一些辣椒調味反而對胃有利。但大量進食辣椒對胃腸道刺激很大,反而會抑制食慾,損傷胃腸道。辣椒素有較強刺激性,過量食用辣味重的辣椒,口腔、食道、胃腸道會受到強烈刺激,引起口腔、食管、胃等部位充血、水腫、糜爛、潰瘍,進而導致食管炎、胃炎,誘發胃痛、腹痛、腹瀉或便秘、肛門燒灼刺痛等症狀。因此,即使健康人群也不宜食用過辣食物。 

至於,辣椒到底能防癌還是致癌?科學家:等我們吵完後再告訴你。有研究表明,辣椒素在前列腺癌、胃癌、肺癌等多種類型的癌症中都可能具有抗癌作用。但也有研究發現辣椒食用量與胃癌或盲腸癌等疾病存在相關性,辣椒消耗量越多的人群,患癌幾率越大。 

對健康人群,少量進食辣椒等刺激性食物對身體沒有壞處,但長期口味過重肯定不行!但對原有胃腸道疾病的患者,如中重度胃炎、糜爛、潰瘍,進食辣椒好比在創口上灑酒精,對病變刺激傷害很大,肯定不行!對潰瘍性結腸炎、腸易激綜合症等患者可誘發加重腹痛腹瀉,也不行! 

總之,對胃腸病患者宜禁食辣椒等刺激性強的食物◆

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