1.醬料選擇很重要
意大利麵醬料口味很多元，從熱量上看，熱量由高至低的排名為：白醬>青醬>紅醬>清炒。建議使用食材原汁原味料理，避免添加額外加工品、過度調味。營養師也指出該４種醬料會增加熱量的煮醬方法：
白醬－使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作，高油脂又高醣分。
青醬－為了順口而加入大量鮮奶油，反而增加身體負擔。
紅醬－加蕃茄糊、番茄醬或砂糖，導致鈉含量及糖分過高 。
清炒－以大量調味料來改善沒有醬汁，結果攝取過多鹽分。
2.麵條形狀很關鍵
意大利麵的麵條形狀也很多樣，但要記住，愈有立體空間的麵體，愈能把醬汁塞好塞滿，讓你在不知不覺中，吃進更多熱量。如果想控制熱量，建議麵條結構選愈簡單的愈好，“長直狀”麵條吸附的醬汁最少。
3.配菜也要聰明選
外面賣的意大利麵普遍缺少蔬菜類食物，又經常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料，不是均衡的飲食搭配。建議選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質，搭配多樣蔬菜，如一盤生菜沙拉，營養更均衡◆
