添加糖--食物裏的甜蜜殺手

人生五味,酸甜苦辣鹹,其中最受大家喜愛的便是甜了。研究發現攝入甜品,會促使人體分泌多巴胺,多巴胺是一種神經傳導物質,用來幫助細胞傳送信息的化學物質,它和人的情緒、感覺有關,傳遞興奮及開心的信息。這就是人們進食甜品之後感覺開心和治癒的原因!你知道嗎?在享受這份甜蜜與快樂之時,我們健康正承受著巨大的壓力。

添加糖--食物裏的甜蜜殺手

什麼是添加糖?

添加糖是指人工加入到食品中的糖類,具有甜味特徵,包括單糖和雙糖,常見的有蔗糖,果糖、葡萄糖、果葡萄糖漿等。而我們日常生活中常用的白砂糖、綿白糖、紅糖、方糖等都屬於蔗糖。但是天然食物如穀類、薯類、蔬菜、水果、奶類等,含有的糖不屬於添加糖。它們雖然含有糖但是還提供維生素、蛋白質、礦物質、膳食纖維等營養成分,而添加糖是純能量食物,攝入過多添加糖,會造成熱量攝入過多,還可能導致營養失衡。

添加糖對健康有什麼危害?

1、可增加齲齒的發病風險:齲齒又稱蟲牙、蛀牙,是一種細菌性疾病。目前普遍認為齲齒發病的因素主要包括細菌、口腔環境、宿主和時間。齲齒形成的過程大致為:糖類緊緊貼附於牙面,尤其是窩溝及牙齒重疊部位,在適宜的環境下細菌代謝糖類,產生酸性物質侵襲牙齒,使之脫礦,進而破壞有機質,產生齲洞。如果說細菌是齲齒形成的罪魁禍首,那麼糖尤其是添加糖便是最大的幫兇!

2、導致體重增加:正如開頭所說,攝入糖類物質後,大量分泌多巴胺使人感到快樂。研究證明,多巴胺也和成癮行為的形成相關,有科學家主張糖類是和酒精一樣具有成癮性的。我們的大腦為了維持吃糖後的這份快樂,便會刺激食欲中樞,攝入更多的含糖食品。過多的糖類攝入伴隨的是大量的能量攝入,久而久之便形成了肥胖。

3、增加糖尿病發病風險:糖尿病雖然發病機制複雜,但是研究發現攝入添加糖過多確實會增加糖尿病發病風險。有研究發現每天多喝250毫升含糖飲料,會使2型糖尿病發病率增加18%。添加糖攝入過多引起的肥胖也是糖尿病的發病危險因素之一。

我們日常生活中如何減少添加糖的攝入呢?

儘量少食用含有添加糖的食品,如甜點、巧克力、雪糕、餅乾等,尤其是含糖飲料。目前含糖飲料是添加糖的主要來源。國際規定,含糖量在5%以上的飲料,為含糖飲料;飲料市場上絕大部分飲料均為含糖飲料,多數含糖量在8% 至11%,有些甚至高達13%以上。而奶茶含糖量更是在15%-25%。市面上一杯中杯奶茶大概500毫升,含糖量在75至125克左右,遠遠超過推薦攝入量。

2、學會閱讀食品標籤。在選購飲料時優先選擇碳水化合物或糖含量低的食品。常見的白糖、紅糖、砂糖、黑糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、果葡萄糖漿、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、楓樹糖漿、蜂蜜都屬於添加糖,經常被添加到飲料、糕點、餅乾、糖果中,我們看配料表時要注意識別。

特別提醒,有些食品因宣稱“不添加蔗糖”,而受到人們的青睞,但仔細一看配料表,的確不含蔗糖,可果糖、麥芽糖幾個字卻赫然排在配料表前幾位。所以,大家不光要看商家宣傳,更要仔細閱讀食品標籤。

3、日常烹飪中儘量不要加糖。很多人做菜為了上色或者增加風味會有添加白糖的習慣,而許多調味料中也是加了糖的,例如生抽、蠔油、雞精等。長此以往,攝入的添加糖也不是小數目◆

(據互聯網)

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