4大夜市美食“飽得快餓得快” 營養師曝“血糖上升比白米快3倍”

台灣許多美味小吃都會利用“勾芡”的料理方法,讓食物變得更滑順、濃稠,這也是許多婆婆媽媽擅長的烹飪手法之一,不過營養師提醒,雖然勾芡過的料理口感更豐富,但其中成份卻不建議大家常常吃!

大腸麵線

大腸麵線

根據報導,營養師許育禎在臉書上表示,普遍勾芡使用的“太白粉(樹薯粉)”屬於澱粉類食品,濃稠的食物吃下肚後,在胃裡會更快速的吸收,速度約是白米的3倍左右,導致血糖快速上升、消化完又急速下降,不只對健康不利也容易造成肥胖等問題。營養師提到,面對滿街都是的勾芡小吃,一定要控制食用頻率、淺嚐而止,才不會不小心吞下滿肚子熱量,營養師也舉例了4大勾芡小吃給大家參考:

1.大腸麵線(蚵仔麵線)
營養師指出,大腸麵線的問題不只在於勾芡,其中的食材還缺乏蔬菜,加上大腸和蚵仔都是高膽固醇的食物,整碗吃下來恐怕油脂、熱量都破表。

2.羹湯、羹麵類
滿滿的勾芡湯底配上鹽巴、味精等調味料,再加上麵飯類的主食搭配,不只整碗都是澱粉,鈉含量恐怕也會超標。
4大夜市美食“飽得快餓得快”  營養師曝“血糖上升比白米快3倍” ảnh 1

3.酸辣湯
雖然酸辣湯中添加不少蔬菜,不過又酸又辣的調味可能會讓腸胃敏感的人不舒服,過度的調味料同時也不適合腎臟病患者食用過多。
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4.燒仙草
冬天慢慢靠近,燒仙草可謂療癒人心的溫暖甜品,不過濃稠的燒仙草液“糖份”通常比較高,搭配勾芡熱量更加乘,其中許多湯圓、芋圓配料也都是澱粉食品,吃下一大碗血糖恐怕會迅速飆升,一定要記得酌量食用。
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偶爾吃可能不至於對健康造成威脅,但如果忽略了其中不健康的因數,長期下來一定會對身體造成負擔,營養師呼籲“吃對食物,選對烹調方式,才能為健康加分”◆ 

(據互聯網)

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