食材：紅蔥頭（切丁）2大匙；蝦米（可省或換蝦皮）2大匙；菜圃丁2大匙；煎炸豆腐丁（或豆乾） 100克；泰式河粉（用溫水泡30分）2人份；韭菜（切段） 適量；豆芽菜適量；蝦仁適量；
泰式河粉醬：紅蔥頭1顆（50克)；羅旺果醬2大匙；魚露1大匙；醬油2大匙；水4大匙；椰糖2至3大匙。
做法
油下鍋熱了之後爆香紅蔥頭到金黃。
下椰糖拌炒。椰糖融化後下羅旺果醬，陸續加醬油、魚露、水，再煮個一分鍾，為炒河粉醬。
板豆腐切丁半煎炸一下。 （豆乾或油豆腐切丁也可以，油豆腐就不用先煎炸了）。
可用原本煎豆腐的鍋繼續炒紅蔥頭，再下蝦米。
下菜圃丁拌炒後再下豆腐丁。
下泡軟的河粉後直接再下河粉醬拌炒。
炒勻之後下蝦仁（或雞肉）。
在鍋內打一顆蛋，半熟的時候跟粉拌在一起。
下韭菜和豆芽後關火。
整個拌勻，用熱氣將韭菜和豆芽悶熟。擺盤可以再加韭菜和豆芽和辣椒片和檸檬。
小撇步
1.全程用大火炒 ；
2.糖要夠多才能炒出正宗泰國口味 ；
3.蝦仁可以用雞肉取代，或是其他想吃的料。不加也可以喔；
4.蝦米不加可加蝦皮，或是都不加 ；
5.菜圃沒有可以省略◆
