特色小吃:自製鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成,口味平和、鮮香爽滑。鴨血利腸通便,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,因此貧血症患者、老人、婦女和經常處於粉塵污染環境的人適宜常吃;鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人食用。

鴨血粉絲湯。(示意圖源:互聯網)

鴨血粉絲湯。(示意圖源:互聯網)

主材:鴨子半隻,鴨血200克,粉絲100克,鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗等各50克。

輔料:薑片5片,香菜、薑蓉、蔥花各10克,雞精、香油、辣椒紅油各1/2茶匙,鹽、白胡椒粉1/4小匙,鹵包(花椒、大料各種香辛料)1個。

做法:
1.鴨子剔肉取鴨架(鴨肉可另做菜),鴨架先用冷水氽燙去血水,再用冷水放入薑片大火煮開,小火煲1小時製成高湯。

2.另起鍋,用冷水加薑片,將鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗等放入氽燙去血水,加入鹵包,用小火鹵約1小時。

3.鍋內燒開水,將鴨血放入,煮至沸騰時撈起。

4.起鍋,燒開高湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗內。

5.另起一鍋水燒開,將泡軟的粉絲煮至軟也放入湯碗內。

6.湯碗內放入調味料及香菜、薑蓉和切片的鴨雜即可◆

(據互聯網)

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